Дорогое удовольствие: в Челябинске подорожают бургеры и шаурма

Рекордный рост цен на мясо и сыр

За лето 2023 года затраты на производство еды в фастфудах и пиццериях увеличились на 7-25%. А появившиеся издержки привели к росту розничных цен на 7-10%. По словам экспертов, цены в пекарнях и фастфудах могут увеличься еще на 10-15%.

Особенно сильно в России подорожала говядина. По данным Росстата, цена за килограмм мяса дошла до 500 рублей в конце августа 2023 года. В начале 2022 года килограмм говядины можно было приобрести за 415 рублей, а в августе 2022 года ее стоимость уже составляла 475 рублей.

В 2023 году цена мяса увеличилась на 5,1% по сравнению с прошлым годом. А с начала года цена на мясо выросла на 2,8%. Это новый ценовой рекорд за последние 2,5 года.

Помимо мяса дорожают и другие продукты. Например, килограмм сыра в 2023 году в среднем стоит 759 рублей. Тогда как в прошлом году его цена составляла 646 рублей. Сюда же идет сливочное масло, продукт вырос в цене на 9,2% за год.

Рост цен на курицу

Одним из самых неприятных подорожаний в 2023 году стал резкий рост цен на мясо курицы. Цена на него также достигла исторического максимума и составила почти 197 рублей за килограмм.

Свинина тоже подорожала, не так значительно, как говядина и курица, но все же. Жители Челябинской области чаще употребляют курицу, за счет ее невысокой цены.

Почему растут цены?

Страна столкнулась с серьезным экономическим кризисом на фоне падения курса рубля. Курс доллара долго ходил вокруг отметки в 100 рублей. Также значительную роль в росте цен сыграли санкции и инфляция.

По словам маркетолога Елены Понамаревой, все корма для животных в России содержат импортные составляющие. Это те добавки, которые в нашей стране не производятся.

— Здесь у нас всегда была зависимость от импорта, и никуда от этого не деться. Я не думаю, что мы быстро переключились. Без сомнения, были какие-то старые запасы, потому что это всё закупается наперёд, но они, конечно, заканчиваются.

Цены в сельском хозяйстве всегда были нестабильны. На эту сферу влияет большое количество факторов, таких как сезонность, болезни животных, засуха и прочее. Помимо этого, нужно учитывать, что медикаменты и оборудование также везут из заграницы.

Почему подорожают бургеры и шаурма?

В след за подорожанием мяса, в цене будет увеличиваться то, что из него производят. В частности рост цен затронет сферу стритфуда.

На фоне подорожания говядины, большее количество челябинцев отдают свое предпочтение курице. Потому что цены растут, а зарплаты не особо. При этом по данным Росстата, мясо в нашей стране едят почти все. 98,8% россиян употребляют мясо и мясные продукты хотя бы раз в месяц.

Цены на бургеры и шаурму зависят не только от цен на мясо, но еще и от логистики. Ранее «Курс дела» писали о росте цен на бензин в Челябинской области, отсюда дорожает и доставка.

Помимо мяса в стритфуде есть и другие компоненты, которые влияют на стоимость товара. В шаурме это овощи, лаваш, соусы. В бургерах — булки, овощи, сыр.

Булочки и лаваш производятся из муки, а она, как вы уже могли догадаться, тоже выросла в цене в 2023 году. С начала года стоимость муки увеличилась на 5-10%.

Как фастфуд будет справляться?

По всей стране общепит справляется с такими трудностями по-разному. Кто-то не готов изменить состав блюда или перейти на более дешевые продукты. Поэтому в некоторых заведениях стритфуда начали повышать цены.

В Челябинске, например, цены повысила сеть шашлычных Gordan. Повышение цены на шаурму составило 16 рублей. В еще одной популярной сети «Шаурма на Труда» цены тоже повысили. Летом классическая шаурма стоила 190 рублей, а сейчас ее актуальная цена — 210 рублей.

Еще один вариант, благодаря которому состав и стоимость остаются прежними — сокращение размера и веса порции. Если визуальная разница будет не сильно заметна, покупатели даже не подумают о том, что что-то изменилось.

Эксперты прогнозируют, что осенью цены на фастфуд поднимутся на 15-20%. В ресторанах быстрого питания, таких как «Вкусно и точка» их еще повысили летом на 6%.

Какой была ситуация годом раньше?

Рост цен в России ускорился в последние годы на фоне геополитической ситуации, санкций и ослабления рубля. Инфляция по итогам 2022 года составила 11,94% после 8,39% годом ранее. Показатель роста цен стал самым значительным с 2015 года, когда он вырос до 12,9%.

Лидеры по росту цен сейчас

Среди лидеров по росту цен с начала 2023 года оказались капуста, репчатый лук и полет на самолете. Подскочили цены на импортные продовольственные и непродовольственные товары в основном из-за падения курса рубля.

Реальные причины роста цен

Одной из причин роста цен из-за большой доли импорта в структуре потребления граждан стало обесценивание курса рубля и одновременный рост курса доллара, который за последнее время подорожал с 60 до 100 рублей.