Гастроэнтеролог рассказала про диету при повышенном холестерине

Для поддержания здоровья взрослого человека требуется около 200 мг холестерина в день. Большая часть этой суммы, около 60-70%, вырабатывается самим организмом, а оставшиеся 20-40% поступают с пищей. Холестерин нуждается в «транспорте», который выполняется липопротеинами. Высокоплотные липопротеины быстро доставляют холестерин в органы и ткани, а низкоплотные и очень низкоплотные липопротеины прилипают к стенкам сосудов и образуют атеросклеротические бляшки, что может привести к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым заболеваниям, пишет Pravda.Ru.

Концентрация низкоплотных и очень низкоплотных липопротеинов повышается, когда организм получает слишком много холестерина с пищей. Специальная диета поможет снизить уровень холестерина и рекомендуется всем, у кого имеется избыток холестерина или нежелательных липопротеинов.

Главным источником холестерина являются жирные продукты животного происхождения. Для уменьшения уровня низкоплотных липопротеинов рекомендуется не употреблять больше 85 г любого мяса в день, предпочитая нежирные куски или удаление жира с мяса, а также удаление кожи с птицы. Мясо птицы без кожи содержит значительно меньше жира, чем свинина, говядина и баранина. Лучше всего готовить мясо на пару или варить, избегая при этом образования жира вокруг кусков мяса. Овощи, хорошо впитывающие жир, следует употреблять свежими или потушенными отдельно от мяса. Бульон или суп, приготовленные на мясе или птице, необходимо остудить и удалить плавающий на поверхности жир.

Колбаса и сосиски содержат скрытый жир, даже в нежирных сортах его количество в два раза больше, чем в отварной говядине. При выборе молока и кисломолочных продуктов также следует отдавать предпочтение низкожировым вариантам. Много холестерина содержится в желтках куриных яиц, поэтому рекомендуется употреблять не более 3-4 желтков в день. Белки не содержат холестерин и могут быть потребляются без ограничений.

В рационе необходимо уделять половину тарелки сложным углеводам, таким как злаки, бобовые, овощи и фрукты. Они содержат важные питательные вещества, микроэлементы и клетчатку, которая улучшает пищеварение и снижает уровень холестерина. Особенно богаты пектином яблоки, сливы, апельсины, морковь, капуста, овсяные хлопья «геркулес», горох и фасоль. Овощные салаты можно заправлять растительным маслом или лимонным соком.

Употребление алкоголя следует ограничить или вовсе отказаться от него. Алкогольные напитки не содержат жиров и холестерина, но повышают суточную калорийность из-за высокого содержания углеводов и стимулируют производство низкоплотных липопротеинов в печени.

Одним из факторов риска развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний является поддержание здорового веса. Для этого рекомендуется правильное питание и активное движение не менее 30 минут каждый день. Масса тела может быть контролируема по индексу массы тела (ИМТ), который рассчитывается как вес в килограммах, деленный на квадрат роста в метрах. ИМТ не должен превышать 25.

Эти принципы следует придерживаться всем, у кого есть хотя бы один фактор риска атеросклероза. Особенно важно обратить внимание на свое здоровье мужчинам старше 30 лет, курильщикам, людям с избыточным весом и высоким артериальным давлением, а также тем, у кого есть родственники с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если специальная диета не приводит к значительным улучшениям, врач может назначить препараты, снижающие уровень низкоплотных липопротеинов.