Масло: дружелюбный союзник или скрытый враг? Рассказываем о вреде и пользе продукта

Развеем мифы, которые существуют вокруг сливочного и растительного масла. А также расскажем, какой вид продукта является наиболее полезным для человека.

Сливочное масло

С одной стороны, масло содержит жир, который может быть вредным для сердца, если употреблять его в больших количествах. С другой стороны, сливочное масло содержит витамины, которые необходимы для здоровья кожи, волос и нервной системы.

Разберемся по порядку, что же хорошего и плохого есть в неотъемлемой составляющей любимого бутерброда.

Польза

Согласно информации управления Роспотребнадзора Челябинской области, сливочное масло сможет уберечь человека от онкологических заболеваний. Так как в продукте содержатся так называемые короткоцепочечные триглицериды, которые при попадании в кишечник помогают работе полезных бактерий и снижают риск развития рака кишечника.

Взаимодействие этих веществ помогает и при заболеваниях ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Сливочное масло положительно влияет на кожу из-за содержания в нем линолевой кислоты. Она помогает удерживать влагу и защищает кожу от агрессивных воздействий окружающей среды.

Есть популярное заблуждение, что из-за употребления сливочного масла в крови повышается уровень холестерина, что впоследствии ведет к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Однако управление Роспотребнадзора по Челябинской области эту информацию опровергло. Масло никак не влияет на повышение или снижение уровня холестерина в крови. Даже наоборот, в продукте содержится вещество Омега-9, которая снижает воспаление сосудистых стенок. Главное — не перебарщивать с употреблением сливочного масла в пищу.

Вред

Все хорошо, что в меру. Если переборщить с количеством масла в рационе, это может привести к ожирению и развитию желчнокаменной болезни.

Также с осторожностью к данному продукту стоит относиться людям с непереносимостью лактозы. Однако при изготовлении сливочного масла сыворотка, которая содержит в себе лактозу, отделяется от готового продукта. Поэтому ее содержание в масле сводится к минимальному уровню.

Кстати говоря, людям с непереносимостью лактозы можно смело употреблять в пищу топленое масло гхи. Масло гхи очень популярно в Южной Азии, его используют для приготовления еды, религиозных ритуалов, а также как лекарство.

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло является самым популярным из растительных масел. Диетологи по всей стране спорят о пользе и вреде этого продукта.

Подсолнечное масло бывает рафинированное и нерафинированное. Рафинированное масло означает, что оно прошло процесс очистки и дезодорации. Это позволяет убрать запах и вкус, что делает масло более подходящим для жарки и в целом готовки на высоких температурах. Однако этот процесс может также удалять некоторые полезные питательные вещества.

Нерафинированное подсолнечное масло производится путем холодного отжима семян подсолнечника и обычно имеет более яркий вкус и аромат, а также более высокое содержание питательных веществ.

Польза

Нерафинированное подсолнечное масло богато витамином Е, который является сильным антиоксидантом и помогает защищать клетки от повреждений. Также витамин Е положительно влияет на кожу, уменьшает воспаления и улучшает ее состояние.

Подсолнечное масло нормализует работу ЖКТ и эндокринной системы, очищает печень и снимает воспаление, укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов. А умеренное потребление подсолнечного масла в пищу регулирует еще и уровень холестерина в крови.

Для женщин этот продукт полезен тем, что после его употребления кровообращение в малом тазу усиливается, что является профилактикой от «женских» заболеваний. У мужчин же благодаря подсолнечному маслу улучшается репродуктивная функция — при частом его употреблении.

Вред

Гастроэнтерологи отмечают безвредность растительного масла, если его употреблять в меру. Не советуют передерживать продукт на сковороде во время нагрева, когда масло начинает кипеть и дымиться. В этом случае образуются канцерогены.

Подсолнечное масло — продукт калорийный. Поэтому с осторожностью к нему стоит относиться людям с избыточным весом или желчнокаменной болезнью.

В нерафинированном подсолнечном масле содержится линолевая кислота, которую организм человека может преобразовать в арахидоновую. Простыми словами, это соединение может привести к воспалению и сужению кровеносных сосудов.

Специалисты рекомендуют ни в коем случае не готовить еду на одном масле дважды, особенно, если в процессе готовки оно уже поменяло цвет.

Льняное масло

Льняное масло начало набирать популярность среди сторонников здорового образа жизни совсем недавно. Однако люди вообще-то принимают его в пищу довольно давно. Этим продуктом советуют заменить привычные масла. Разберемся, так ли оно полезно, как говорят?

Польза

В льняном масле также содержится линолевая кислота, которая помогает избавиться от прыщей на коже. В этом продукте уникально сочетаются полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6.

Льняное масло повышает эластичность сосудов, улучшает работу ЖКТ, повышает иммунитет, восстанавливает нервные клетки, стимулирует работу мозга, а также способствует регенерации тканей, что влияет на омоложение организма.

Вред

Однако врачи предупреждают, что льняное масло противопоказано для людей с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также противопоказан данный продукт людям с нарушением свертываемости крови.

Чрезмерное употребление льняного масла в пищу может вызвать расстройство желудка и диарею.

Наконец льняное масло склонно к окислению и может быстро портиться, поэтому его стоит хранить в холодильнике.