Обалденный рецепт холодца от бабушки в Челябинске

Итак, что нам для этого нужно? Две свиных ноги, 600 граммов мякоти свинины и говядины, а также по две луковицы, две моркови, корень петрушки, пучок петрушки, пять зубчиков чеснока. И еще по пять гвоздичек, горошин черного и душистого перца.

Наконец нужно взять еще два лавровых листа, соль.

Свиные ноги надо вымыть и положить в кастрюлю с тремя литрами холодной воды, довести до кипения. После чего необходимо снять пену и варить два часа.

Свинину и говядину надо нарезать большими кусками, положить в кастрюлю вместе с овощами.

При необходимости можно добавить воды, довести до кипения, снять пену.

Теперь надо добавить зелень, прикрыть крышкой и варить еще 3-4 часа.

За 30 минут до окончания варки стоит добавить лавровый лист, гвоздику, соль, а также горошины черного и душистого перца.

По окончании варки надо достать из кастрюли мясо и овощи. Бульон для холодца надо процедить.

Теперь нужно срезать мясо с костей и мелко порубить. Чеснок надо очистить и тоже измельчить и соединить с мясом.

Далее на дно специальной формы вливается тонким слоем бульон и ставится в холодильник на полчаса.

Яйца и морковь нарезают кружками и раскладывают на полузастывшем бульоне.

Теперь кладут мясо и заливают все оставшимся бульоном так, чтобы он покрывал мясо на 2 сантиметра.

Холодец ставят в холодильник до полного застывания примерно на 4 часа. После чего можно его есть.

Если все делать строго по вышеуказанному рецепту, вкус будет то, что надо.