Пышные куличи и творожная пасха с карамелью и шоколадом: праздничные рецепты на Пасху

Какого числа будет Пасха в 2024 году

В 2024 году Пасха выпадает на 5 мая — для православных. Католики уже отметили этот праздник практически на месяц ранее — 31 марта. Стоит отметить, что праздничная дата ежегодно меняется, а зависит это от двух факторов — лунного и солнечного календарных дней. Поэтому православным христианам только предстоит подготовка к Пасхе и все связанные с ней приятные хлопоты.

Главные пасхальные традиции христиан

В праздник Светлой Пасхи христиане обязательно следуют традициям, без которых просто не обойтись. Одна из самых трудных для каждого человека традиция — это придерживаться Великого поста. Если говорить упрощенно — пост — это своего рода диета, которая знаменует важную предпраздничную подготовку. В Великий пост запрещено есть привычные продукты, христиане себя ограничивают в еде. Например, нельзя употреблять в пищу белок животного происхождения в любом виде. Мясо и молочка строго запрещены — это непреложное правило. Посещение церковных служб во время поста приветствуется.

Еще одна известная традиция, которую чтут не только верующие — «Чистый четверг». В этот день нужно мыться, делать уборку, стирать и мыть окна. В общем, поэтому этот день и называется чистым. Своеобразный «праздник чистоты» такой.

Кроме того, есть еще одна знакомая всем традиция. Особое приветствие людей в этот день. Именно с этого приветствия и начинается пасхальное утро в любой христианской семье. Фраза «Христос Воскрес!» и ответная «Воистину Воскрес!» сопровождаются поцелуями в обе щеки трижды.

Традиционные блюда на Пасху

Существует множество традиционных рецептов для праздничного стола в праздник Светлой Пасхи. Христиане варят и красят яйца. И не только. Причем, каждый человек предпочитает украшать яйца по-разному. Одни используют пищевые красители — как матовые, так и глянцевые, и даже блестящие. Другие предпочитают более простой способ — окрашивание яиц луковой шелухой. Кроме того, многие любят украшать яйца праздничными пасхальными наклейками. Иногда христиане собираются всей семьей и расписывают яйца вручную кистями, добиваясь всевозможных необычных узоров. Кстати, это еще и замечательная возможность провести время вместе.

Кроме того, главной традиционной выпечкой является кулич с изюмом в глазури. Многие христиане, особенно люди пожилые, предпочитают выпекать куличи самостоятельно в домашних условиях, несмотря на то, что в настоящее время в любом супермаркете или пекарне можно приобрести этот продукт уже в готовом виде. Но выпекать куличи самостоятельно выходит дешевле.

Еще один интересный вариант блюда на Пасху — творожная пасха (паска). Она выглядит как усеченная пирамида, и неспроста — это символ Святого Гроба. Творожная пасха готовится без выпечки. Главные составляющие — творог и изюм. Однако сейчас набирает популярность готовить не просто пасху из творога, но и добавлять в нее шоколад, карамель, орехи и цукаты.

Рецепт творожной пасхи с изюмом

Чтобы приготовить пасху из творога без выпечки, нужно приобрести форму. Она называется песочницей. Выглядит как усеченная пирамида.

Ингредиенты

Понадобится 1 кг творога любой жирности, 5 яиц, жирные сливки — жирность от 20%, упаковка сахарной пудры (250 гр), пачка качественного сливочного масла (не маргарин), стакан изюма, который нужно предварительно распарить, ванилин по вкусу.

Процесс приготовления

Творог необходимо растереть через мелкое сито, чтобы не было комочков, либо использовать блендер. Затем помыть яйца, отделить желток и белок и положить в отдельные емкости. Желтки нужно тщательно взбить венчиком или миксером. Сливочное масло растопить при комнатной температуре — оно должно быть мягким, но не жидким.

Сливки нужно разогреть на огне и перемешать в процессе с сахарной пудрой, ванилином, маслом и предварительно подготовленными желтками. Затем эту смесь необходимо смешать с протертым в сите творогом.

Далее предварительно распаренный в кипятке изюм соединить с творожной массой. После чего нужно все хорошо перемешать.

Форму для пасхи (пирамиду) покрыть изнутри марлей, переложить готовую смесь в форму, а сверху нужно поставить гнет, чтобы получилась ровная и правильная форма угощения. Таким образом творожная пасха по классическому рецепту должна простоять не меньше суток в холодильнике под гнетом. Традиционное угощение готово.

Карамельная творожная пасха

Карамельная пасха принципиально отличается от классического варианта рецепта творожной пасхи тем, что в данном случае в готовую массу добавляется вареная сгущенка, курага и сметана, хотя курагу можно заменить на любимые орехи или цукаты. В этом рецепте отсутствуют яйца.

Ингредиенты

Для приготовления карамельной пасхи необходимо купить полкило творога, банку вареной сгущенки (300 гр), 100 гр кураги, половину пачки сливочного масла (100 гр), сметану 100 гр.

Понадобится такая же форма — усеченная пирамида.

Процесс приготовления

Творог, сгущенку, масло и сметану нужно выложить в емкость и тщательно перемешать ли взбить с помощью миксера, здесь сито не понадобится. Консистенция готовой массы должна быть однородной, без комков.

Предварительно распаренную в кипятке курагу нарезать на кусочки и добавить к готовой массе. Пасха почти готова.

Усеченную пирамиду перевернуть, застелить марлей. Выложить готовую массу и накрыть сверху любой тарелкой, сверху нужно поставить тяжелый гнет и убрать в холод на 2-3 дня.

Затем можно достать пасху, убрать гнет, перевернуть форму. Карамельная творожная пасха готова.

Шоколадная творожная пасха

Шоколадную творожную пасху готовить так же просто, ведь рецепт схож с классическим. Необходимо лишь добавить в готовую творожную смесь тертый шоколад по вкусу (обычно 100-200 гр.). Шоколад можно выбрать молочный или горький — по желанию. Его необходимо натереть на терке. Рецепт классической творожной пасхи смотрите выше.

Как приготовить классический кулич

Кулич — самая распространенная и любимая выпечка на Пасху как у детей, так и у взрослых. Но нужно уметь правильно его приготовить. Трудность заключается в приготовлении самого теста — оно должно быть упругим и пышным одновременно.

Ингредиенты

Необходимо взять 1 кг муки, 300 гр изюма, 300 гр сливочного масла, 50 гр сухих дрожжей, 3 стакана молока, 500 гр сахарного песка, 6 яиц, чайную ложку соли и ванилин по вкусу.

Процесс приготовления

Для начала нужно разогреть молоко до температуры 35 градусов — можно проверить специальным термометром. В разогретое молоко добавить ложку сахара и дрожжи, хорошо перемешать до полного растворения. после этого добавить половину муки от общего объема (полкило), предварительно ее просеяв. Тщательно размешать. Убрать в духовку примерно на час. Это первый этап — приготовление опары.

Когда опара как следует сформируется, туда нужно добавить масло, предварительно его растопив и остудив. Затем добавить ванилин и чайную ложку соли.

Затем в почти готовую опару нужно добавить яйца, но не целиком. Необходимо отделить желтки от белков. Желтки нужно растереть с сахаром, а в отдельной миске взбить белки до образование пены. И первую, и вторую массу нужно добавить в опару и тщательно перемешать. Затем необходимо добавить остальные 500 гр муки. Этот этап — самый сложный и важный, от него зависит качество теста. Добавлять оставшуюся муку необходимо медленно и длительно — около 30 минут. И делать это нужно до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким — оно должно легко отделяться от рук. Только тогда опара для кулича будет готова.

Теперь тесто можно убрать в теплое место на 2-3 часа, предварительно накрыв его.

Затем нужно слить воду с распаренного изюма и просушить, обвалять в муке. Теперь можно добавлять изюм в тесто. Тесто и изюмом должно простоять еще час, только потом можно отправлять его в духовку в специальной форме для куличей. Температуру духовки нужно выставить на 180 градусов, а выпекать готовый кулич — около часа.

Верхушку готового кулича можно смазать взбитым яйцом с сахаром, а можно приобрести в кондитерском отделе разноцветные сладкие украшения.