Южноуральский сидр подорожает в 2025 году из-за нехватки урожая

Увеличение стоимости яблок объясняется уменьшением сбора урожая в центральных, северных и северо-западных регионах страны, вызванным майскими заморозками.

«Яблок в целом очень мало по всей стране. Мы стараемся не использовать сорта с юга: Краснодар, Кабардино-Балкария, Абхазии. Эти яблоки имеют немного другие свойства. Мы используем сорта центральных сортов России, в основном технические сорта. Существуют десертные и столовые сорта, они красивые, блестящие и крупные. Сидроделы любят технические сорта яблок. Они используются для переработки и создания пюре, соков, консервов, плодовых вин, включая сидра. Это яблоки в основном мелкие, невзрачные на вид», — говорит Даниил Павлов.

На Южном Урале главное яблоко — это Уральское наливное. Маленькое желтенькое яблочко, которое каждый южноуралец точно знает. Именно его используют при производстве южноуральского сидра. Но уральского налива и других локальных сортов очень мало у местных садоводов.

«Сборщики яблок требуют за сырье сильно больше. В 2,5 раза яблоки для нас поднимаются в цене. И даже количество их просто сильно упало. Сидр продукт не быстрый, так же, как и вино. Его подорожание скажется только в 2025 году, потому что сейчас это пока только лишь сок. То, что сейчас „жмем“, будем разливать и продавать только к середине 2025 года, вот там и начнется подорожание», — рассказывает Даниил Павлов.

Южноуральский сидродел говорит, что подорожание уже началось. За последние пару лет в три раза выросла цена на упаковку и этикетки. Составляющие очень сильно «улетели» в цене. Теперь еще и сырье подвело. Важный момент в том, что в прошлом году урожай яблок тоже был низким.

Даниил Павлов также отмечает, что производители, которые делают продукты из концентрата, используют импортные яблоки из Киргизии, Казахстана, Китая. Но все равно могут поднять ценники на свои продукты.

Согласно информации Национальной ассоциации производителей традиционного сидра, в прошлом году в России было произведено 8 млн дал. сидра. Примерно 97% этой продукции составил сидр, сделанный из концентрата, в то время как доля традиционного напитка, изготовленного из свежих яблок, не превышала 3%.