Персия не приживается?

Челябинский ресторан «Хайям» продается — объявление об этом появилось на днях на официальной страничке заведения «ВКонтакте». В самом ресторане новость подтверждают, замечая, что на продажу выставлено работающее заведение, в котором до сих принимают гостей и проводят банкеты, то есть готовый бизнес и редкий для челябинского ресторанного рынка концепт. И поясняют, что продается арендованное помещение площадью 220 м2, интерьер, выдержанный в восточном стиле и кухонное оборудование. Управляющий рестораном «Хайям» Светлана Собакина не озвучивает цену, ссылаясь на то, что это — прерогатива владельца заведения.

Напомним, не далее как в декабре, в соцсетях сообщалось, что «Хайям» вновь открылся после перерыва, связанного со сменой собственника. Тогда же претерпело изменение и меню — в него добавили много новых горячих блюд, по просьбе гостей включили в этот перечень блюда из свинины и халяльные блюда. Судя по всему, после этого модернизировать меню продолжили, сейчас в группе заведения утверждается, что в ресторане исключительно халяльная кухня.

Дебютировал «Хайям» летом 2013-го, открывшись по адресу ул. Бейвеля, 14, неподалеку от другого восточного ресторана — азербайджанской «Эсмеральды». Однако, в новом заведении взяли за основу более экзотическую персидскую кухню. «Наши повара прошли обучение у поваров-иранцев, — сообщал тогда порталу kursdela.biz директор ресторана Михаил Анисимов. — В интерьере мы постарались соблюсти максимальную аутентичность, практически все элементы декора — картины, подушки, светильники — привезены из Ирана». Чуть позже при ресторане заработала небольшая сувенирная лавка с иранскими музыкальными инструментами и прочей экзотикой.

Ставка на аутентичность обусловила то, что ресторан с самого начала был не дешевым — в 2013-м году менеджмент заведения сообщал, что средний чек в «Хайяме» составляет от 800 до 1500 руб в зависимости от выбора спиртного. Вероятнее всего, что этот фактор, а также сравнительно низкая популярность персидской кухни, по сравнению с более распространенными азербайджанской и узбекской, и сыграли свою роль в том, что ресторан меняет собственников.

Впрочем о том, что восточный сегмент челябинского общепита может стать слишком конкурентным и это снизит снизит привлекательность среднеазиатского концепта в глазах местных рестораторов, kursdela.biz предупреждал еще прошлой весной, когда в Челябинске один за другим начали открываться новые рестораны с пловом и мантами в меню. К конце года эта тенденция только усилилась, и продажа «Хайяма» только подтверждает, что самый яркий ресторанный тренд 2014-2015 гг близок к затуханию.

Источник фото: официальная группа заведения «ВКонтакте»