Паб на молочной пене

Несмотря на то, что конкуренция на рынке мини-кофеен в Челябинске не слишком высока, владельцы новых точек начинают отстраиваться от других не только названием. Так, в городе запускается формироваться сеть кофейных latte-пабов «Теплый кот». Инициатор проекта и единоличный владелец пока единственной точки — Василий Братасюк, бывший топ-менеджер Центра гостеприимства «Европа», участвовавший в открытии ирландского паба «Fox&Goose», первой кофейни «Пенка» и первой пиццерии «Помидор» на площади Революции. Кроме этого ресторатор управлял рестораном «Маркштадт», работал директором по производству гипермаркета «Теорема».

Концепт latte-паба ресторатор тестирует уже около полгода — дебютный «Теплый кот» открылся по адресу ул. Энтузиастов, 18, по соседству с магазином «Дикси». Несколько недель назад «Теплый кот» переехал — владелец заведения арендовал площади в магазине «Славянка» на ул. Энтузиастов, 7. «Это более бойкое место, — поясняет Братасюк. — Рядом проспект Ленина, поэтому здесь выше трафик. Удобнее и само помещение — поскольку мы работаем в паре с кондитерским магазином, гостям доступен широкий ассортимент сладостей, шоколада и выпечки».

Сейчас «Теплый кот» занимает порядка 12 м2 и в основном торгует кофе навынос. Хотя для гостей установлены стойка и несколько столиков. Так что в заведении может посидеть и небольшая компания — человек пять. Чтобы оправдать формат latte-паба в «Теплом коте» сделан акцент на кофейные напитки на основе молока — в меню, помимо кофейной классики широкий выбор латте, сваренного по авторским рецептам ресторатора. Последняя новинка, появившаяся в меню кофейного паба в конце апреля — крамбл. Это, как указывается в группе заведения в соцсети, не десерт, а новый кофейный коктейль на молоке, с добавлением какао и еще нескольких ингредиентов. «В дальнейшем, надеюсь, введу еще одну фишку, продиктованную форматом — начну подавать желающим латте и прочие кофейные коктейли в пивном стекле, то есть в кружках и фужерах», — рассказывает Братасюк. Ценник в «Теплом коте» находится в пределах рынка — от 30 руб за порцию эспрессо или американо, до 150 за большую порцию латте или крамбла.

К осени владелец «Теплого кота» намерен сформировать сеть latte-пабов под аналогичным названием, открыв еще 2-3 заведения. Впрочем сегмент coffee to go в городе не слишком развит — по данным недавнего рейтинга kursdels.biz даже самые крупные сети мини-кофеен в Челябинске насчитывают менее 10 точек. Так что, если планы владельца первого челябинского кофейного паба реализуются, сеть может претендовать на попадание рыночные лидеры, по крайней мере по числу точек. Ну а оригинальный нейминг и маркетинговая игра с форматами наверняка привлечет внимание посетителей. Другое дело, что и владельцы других точек coffee to go все это время не будут сидеть сложа руки.

Источник фото: lalocadelosgatos.com