И пирог впридачу

На следующей неделе в Челябинске начнет работу очередная служба доставки еды — «Баловень». Как и следует из названия, ассортимент нового игрока имеет мало что общего с японской, итальянской или паназиатской кухней — в компании сделали ставку хоть и на привычную, но менее распространенную на рынке продукцию — традиционные русские пироги. Для инициаторов проекта — ООО «Родник» — это не «первый блин» в сфере удаленного обслуживания: помимо японского ресторана и службы доставки при нем, в активах фирмы и доставочный оператор Chin-Сhin, который одним из первых предложил челябинцам азиатскую лапшу в коробочках, и, совместно с последователями, раскрутил эту услугу.

Новая служба, как и положено, будет принимать заказы по телефону и через сайт, а затем развозить продукцию силами уже сформированного на базе других проектов автопарка. В ассортименте — пироги со сладкой и сытной начинкой, из сдобного и слоеного теста. Средний чек — 300-500 руб. за пирог весом 1,5 кг. Доставка по центру города и на Северо-Запад бесплатна, в отдаленные районы и пригороды — 100-200 руб.

С одной стороны, в компании не особо скрывают, что новое направление затеяно для того, чтобы загрузить имеющиеся производственными мощностями — кондитерский и пекарный цеха, а также многочисленный штат поваров. С другой - решение обосновывают рыночным расчетом. «Мы считаем, что это направление сейчас востребовано, — пояснила исполнительный директор «Баловня» Ольга Александрова. — Людям постепенно приедаются суши и пиццы, хочется хорошего, приготовленного с душой домашнего пирога. Поэтому мы и решили вернуться к корням, к национальной кухне».

В отличие от доставки лапши, в этом рыночном сегменте «Баловень» не выступает пионером — в Челябинске доставкой пирогов занимается множество служб доставки и заведений общепита — от кафе-пирговой «Штолле» и сетей «ДеКолль» и «Шарлотка» до безымянных кулинарий. Среди специализированных служб самые заметные — «Пироги от Бабы Сони» и «Праздник еды». Кроме того, подобную продукцию можно встретить в ассортименте универсальных служб доставки. По словам менеджмента компании, от конкурентов «Баловень» будет отличать время приготовления пирогов. «Как правило, компании принимают заказы на пироги за сутки, — поясняет Ольга Александрова. — А в «Баловне» это будут делать за 2 часа».

Впрочем, пироги в Челябинске пока значительно уступают по популярности не только раскрученным суши и пицце, но и рыночной новинке последних лет — лапше. Развивать это направление по серьезному начала в 2010-м сервис-кухня «Olivье», входящая в группу «Рестостар», однако вскоре проект свернули в связи с закрытием направления полуфабрикатов. Игрокам, подхватившим бизнес-начинание, раскачать рынок и вывести пироги в ассортиментный топ тоже до сих пор не удалось.

Но здесь учредители «Баловня» мало чем рискуют: пироговая позволит им загрузить избыточные мощности производства, а уже отработанные технологии и имеющаяся доставочная структура поспособствуют тому, чтобы не работать в минус. Есть также вероятность, что активность «Баловня» поможет родить адекватный предложению спрос и сделать доставку пирогов в Челябинске такой же популярной, какой она является, например, в некоторых мегаполисах Сибири. А там, глядишь, челябинский рынок будет готов к восприятию и более продвинутых доставочных идей, уже давно завоевавших почитателей в столице. К примеру, служб доставки осетинских пирогов.

Изображение: фотобанк Лори