Со своими блинами

Со своими блинами

7 августа 2013, 01:37
Бизнес
Челябинская кафе-блинная пошла в сеть. Но за упущенные годы тренд стал неактуальным

В начале августа руководство кафе «Блин street» открыло вторую точку фирменной сети. Новая блинная расположена в офисном центре «Мега» по адресу Свердловский проспект, 84 б, неподалеку от пересечения этой улицы с улицей им. Воровского. Как и первое кафе, которое открылось зимой 2010 г. на пересечении ул. Свободы и пр. Ленина, новая точка, рассчитанная на 70 гостей, работает в самом что ни на есть демократичном формате — средний чек здесь 150 руб. Основу ассортимента, естественно, составляют блины с разнообразными начинками, кроме этого в меню присутствуют супы и салаты.

На первый взгляд локация нового кафе представляется вполне выгодной — на одной из центральных улиц города, рядом с оживленным перекрестком и городской больницей, которая формирует солидный людской трафик. Однако, большинство этих плюсов может свести на нет отсутствие собственной входной группы. Но, так или иначе, стабильный приток клиентов из числа обитателей офисного центра новому кафе обеспечен.

До конца этого года «Блин street» планирует сформировать полноценную сеть. «За три года мы отработали технологию функционирования кафе и окупили вложения в первую точку, — говорит управляющий заведений «Блин street» Александр Афанасьев. — А так же убедились, что подобный формат полюбился челябинцам и будет востребован в любом районе города. Поэтому, до конца года мы планируем запустить в работу еще одно кафе в одном из районов Челябинска». Впрочем, примерно такие же планы компания лелеяла в момент открытия первой точки. В частности тогда руководство заведения заверяло, что до конца 2011 откроется несколько аналогичных блинных в разных районах города. 

«Курс дела» тогда же выдвигал версию, что намечающаяся сеть имеет достаточно шансов на то, чтобы своим примером вдохновить других рыночных игроков, и тем самым обеспечить формату блинных заметную долю рынка, как это произошло во многих других российских миллионниках, где блинные на равных конкурируют с пиццериями и кофейнями. К сожалению, наш прогноз не оправдался — сейчас блинные уверенно закрепились разве что на фудкортах местных ТРЦ. И даже активное строительство сети «Блин street», если оно все же будет иметь место, вряд ли изменит рыночные расклады — в настоящий момент на рынке общепита набирают вес иные тренды, вроде сетей демократичных ресторанов и кафе с полноценным меню.

Stories:
HoReCa
Found a typo in the text? Select it and press ctrl + enter