Торты вышли в люди

На днях по адресу ул. Карла Либкнехта, 1 открылся магазин-кондитерская «Счастье». Новая розничная точка стала продолжением бизнеса владельцев одноименной интернет-кондитерской, которая существует уже около года.

Собственно, наработанная за это время база постоянных клиентов и придала собственникам уверенности, необходимой для выхода в розницу. Тем более, что новая кондитерская открыта с минимальными затратами и вложениями — «Счастье» расположена непосредственно при производстве. Помещение кондитерской на Карла Либкнехта небольшое, около 50 м2. Большую его часть занимает цех, в котором выпекают эксклюзивные пирожные, торты и меренги. А сейчас вдобавок к этому здесь оборудовали витрину и рабочее место продавца.

Кондитерская «Счастье» — это бизнес семьи Козловых, в котором задействованы как родители, так и дети. Причем последние взяли на себя львиную часть забот — изготовление, дизайн сладкого и работу с клиентами, получив перед этим профильное образование кондитеров — технологов. Форма собственности кондитерской — ИП, которое зарегистрировано на одну из сестер. «Родители помогли нам запустится, — рассказывает совладелица «Счастья» Ксения Козлова. — Мама разработала интерьер кондитерской, логотип и вывеску — она у нас дизайнер. Папа посодействовал с помещением — нам не надо тратить деньги на аренду».

Сейчас торговлей, как и выпечкой, занимаются обе сестры. «Пока справляемся своими силами, — говорит Ксения. — наемных сотрудников у нас нет. Хотя, это уже не очень просто». Впрочем, владельцы кондитерской рассчитывают, что в скором времени появится и надобность в привлечении рабочих рук со стороны — сестры Козловы намерены расширять бизнес и наращивать объемы производства, поставляя фирменные сладости в мини-кофейни модного сейчас формата coffee to go. «Наша продукция их интересует, — говорит Ксения Козлова. — Мы начали переговоры, однако все складывается не так быстро, как хотелось бы. Камень преткновения — это цена, ведь мы готовим из свежих, качественных продуктов и сильно занижать стоимость не можем».

Расценки на авторские сладости, действительно, бюджетными не назовешь. Средняя стоимость килограммового торта — 1600 руб, пирожного — 150 руб. Однако момент для выхода продукции в сети продаж кофе на вынос выбран удачно — эти заведения в Челябинске начали меняться в угоду запросам рынка. Хозяева павильончиков пытаются нащупать потребности целевой аудитории и разнообразят ассортимент за счет закусок и десертов. Так что, шансы встроиться в рынок у собственниц новой кондитерской есть. И даже если довольно высокий ценник отпугнет мини-кофейни, интернет-аудитория проекта никуда не денется.

Источник фото: официальная страница кондитерской ВКонтакте