Микс из кухонь и форматов

Микс из кухонь и форматов

10 марта 2016, 21:42
Бизнес
Собственники грузинского ресторана продолжают эксперименты с форматами и кухнями

Владельцы челябинского ресторана грузинской кухни «Генацвале» и кафе быстрого питания «Ха4апурка» открыли 6 марта третье заведение в Челябинске. Называется оно «Акцент» и сочетает европейскую кухню с грузинской, а формат кафе — со форматом столовой.

Новое заведение работает в ТРЦ «Алмаз» на Копейском шоссе, и предлагает не только блюда грузинской кухни, но и европейской. В меню — салаты, первые и вторые блюда, десерты, большой ассортимент свежей выпечки, а также – алкоголь: для третьего заведения, в отличие от второго, рестораторы получили лицензию на продажу алкогольных напитков. В ближайшее время здесь собираются запустить комплексное и детское меню. Ценник на всё обещают вполне бюджетный. «Бизнес-ланчи мы планируем предлагать по цене от 149 руб, салаты от 35 до 75 руб, супы от 40 рублей, — рассказывает Светлана Попова, управляющая кафе-столовой «Акцент». — Всё будем подавать быстро, так как у нас оборудована большая кухня и удобная линия раздачи, для размещения посетителей предусмотрено 70 посадочных мест». На 200 м2, которые занимает «Акцент», выделена также детская зона — чад можно оставить там для игр, пока родители заняты обедом.

С понедельника при новом заведении появится ещё одна «опция»: здесь собираются запустить своеобразную развлекательную программу для школьных групп. Пакетное предложение будет включать мастер-класс по изготовлению выпечки, обед, три часа подвижных игр в детском городке на третьем этаже ТРЦ, и трансфер. Возможно, что перечень новых услуг, внедряемых при при заведении, будет в дальнейшем расширяться.

Собственники заведения вообще довольно часто экспериментируют, как с меню, так и с форматами работы. Причём, за последний год принадлежащий им бизнес явно пошёл в рост: вторая точка рестораторов — грузинское кафе быстрого обслуживания «Ха4апурка» открылось в новом на тот момент ТРК «Курчатов» осенью 2015 года. Тогда же владельцы «Генацвали» забронировали себе место под «Акцепт» в новом ТРЦ «Алмаз».

При этом, рестораторы не только стараются открываться при вновь построенных торговых объектах, но и внимательно выбирают саму локацию внутри комплексов. Так, для размещения «Акцента» выбрана площадка, максимально удалённая от фудкорта торгового комплекса. Таким образом владельцы нового кафе-столовой отстроились от других заведений общепита, уже работающими по соседству с «Мегалэндом» и мягким кинотеатром «Алмаз».

Можно предположить, что такая стратегия сформировалась после довольно острой конкуренцией на фудкорте ТК «Курчатов», где и так немногочисленных клиентов приходится делить с соседствующими точками питания. Кроме того, вероятно, рестораторы учли и то, что на фудкорте «Алмказа» им придется соперничать с такими тяжеловесами федерального и городского масштаба как Mc'Donalds, Burger King, Subway, KFC, «Дзёдо», Pretty Betty, Kolbasking и «Блинок». Впрочем, без посетителей «Акцент» вряд ли останется — для новой столовой выбрано место при входе в продуктовый гипермаркет «Лента» с противоположной стороны комплекса.

Источник фото: usz.su

Stories:
HoReCa
Found a typo in the text? Select it and press ctrl + enter