От «Есенина» к «Ленинграду»

Челябинский рынок общепита заинтересовал бизнесменов из соседнего региона – собственники курганского ресторана «Есенин» вложились в создание пивного бара «Ленинград». Открылось заведение в конце прошлой недели по ул. Молодогвардейцев, 38а – в помещении, где ещё в 2016 году работал бар «Crazy Килька» (ранее «Вобла»).

Новое название связано отнюдь не с северной столицей России, а с музыкальной группой «Ленинград». На вывеске заведения – цитаты из песен и силуэт солиста – Сергея Шнурова. Руководство нового бара пояснило, что название родилось спонтанно, исходя из брутальной простоты интерьера того помещения, которое было предложено им в аренду. Отношения собственников проекта с правообладателями музыкального бренда не комментируются.

На существенные преобразования интерьера арендаторы не пошли. Он остался достаточно спартанским. Всего здесь 65 посадочных мест, столы для компаний на 5-12 человек, барная стойка. Основные изменения для посетителей заведения – в ассортименте еды и напитков, музыкального фона и режима работы. Директор заведения Елена Артюхевич пояснила, что ставка делается на сытную кухню с несколькими сортами курганского живого пива (пока их четыре), душевную атмосферу с рок-музыкой и спортивными трансляциями. В баре обещают музыкальные альбомы Шнурова и «Ленинграда» без цензуры, а также классический рок – от Фредди Меркьюри до The Rolling Stones.

«Мы обеспечили хороший поварской состав, – рассказала собственница. – У нас полноценное фьюжн-меню, много мяса и рыбы, горячие блюда, супы, закуски, салаты. Вообще, наш челябинский проект значительно отличается от курганского – там ресторан работает вместе с мини-гостиницей, мы стараемся обеспечить высокую кухню. Но в Челябинске, учитывая формат бара, мы проработали блюда более простые, хоть и сытные, то есть – с более низкой стоимостью. Например, в меню будет много стейков из фермерского мяса». Бар будет работать только в вечернее время, с 18.00 до 1 часа ночи в будни и до 3 часов в выходные дни. Слоган бара обозначен рядом с входной группой – «Еда для мужика». Средний чек в баре «Ленинград», по словам руководителя, составит 500-550 рублей.

По признанию бизнесменов, челябинский проект во многом экспериментален. На баре «Ленинград» предстоит обкатать формат, отрегулировать меню, постепенно добавляя фишек и нюансов. Например, в челябинском баре в ближайшее время установят дополнительные краны для пива непосредственно на столах с компаниями до 12 человек. Есть мечта устраивать концерты с живой музыкой.

О том, что заход на челябинский рынок для курганских рестораторов – своеобразный эксперимент, говорит и отсутствие серьезных вложений в конкретную локацию. «Мы не знаем вашего рынка и его ведущих игроков, – признались владельцы. – Мы воспользовались удобным предложением по аренде. Визуально у заведения есть будущее – вокруг большой жилой массив, аудитория имеется. Однако время покажет, будет ли проект развиваться или имеет смысл делать что-то другое».

Очевидно, такой подход к реализации проекта имеет свои преимущества: владельцы имеют возможность прощупать незнакомый рынок без существенных инвестиционных рисков и сформировать более жизнеспособную модель дальнейшего развития. Уже к осени курганцы планируют открыть заведение аналогичного формата в Тюмени, а потом – и в других городах УрФО.

Источник фото: chelrestoran.ru