Макароны по-французски

Кондитерское ателье Mariage, открывшееся 1 июня прошлого года на фуд-корте в ТРК «Родник» вскоре прирастет второй торговой точкой. По словам руководства компании, отдел на первом этаже ТРЦ «Куба» откроется в следующем месяце: уже утвержден дизайн-проект и готовится оборудование для экспозиции товара. Помимо авторских тортов на заказ, основой ассортимента и фирменной «фишкой» кондитерской стали французские сладости макароны (macarons) – пирожные-безе из миндальной муки с разнообразными начинками и вкусами. Стоимость одного пирожного весом 30 гр составляет 35-40 рублей, тем не менее дефицита покупателей руководство кондитерского ателье не ощущает. «Мы специально выбрали для открытия кондитерского ателье фуд-корт, – говорит соавтор проекта Mariage Марианна Захарова. – В таких местах хорошая проходимость, покупательский поток состоит из молодых людей, которые и являются нашими основными клиентами. Идею я привезла из Франции, где популярность макарон оценила еще обучаясь в парижской кондитерской школе Le Cordon Blue».

Производственный цех компании расположен в Копейске, а для создания авторских тортов и макарон 10 видов сформирован штат кондитеров. Пока лучшей рекламой для компании служит сарафанное радио, но руководство не забывает и о традиционных источниках в виде печатных изданий и интернета — уже стартовала компания в местных журналах. В ближайшем будущем в Mariage планируют раскрутить и второе направление бизнеса — изготовление тортов на заказ, но пока основная доля выручки приходится именно на продажу французской выпечки. Не удивительно, что менеджмент компании, обкатав концепцию ателье по производству популярных за рубежом, но экзотических для челябинцев сладостей, решил клонировать удачный опыт в сеть. Причем, выбрал для локации второй точки уже знакомый формат торгово-развлекательного центра. Не исключено, что в ближайшем будущем, глядя на успех Mariage игроки рынка подхватят модный макаронный тренд и дополнят привычный ассортимент кондитерских изделий французскими миндальными пирожными.