Оливки, рис, гранат, шафран

Позавчера в Челябинске по адресу ул. Бейвеля, 6 открылся ресторан греческой кухни Ellada Gold. Это первое заведение с подобным меню в Челябинске, которое к тому же отличается оригинальным интерьером и планировкой. Золотые стены, белые колонны, алебастровые статуи и массивная мебель также выдержанная в бело-золотых тонах, по замыслу создателей должны свидетельствовать об иноземных, греческих корнях заведения.

Заведение, рассчитанное на 70 гостей, поделено на несколько зон, начиная от гардероба и небольшой зоны для быстрых обедов, заканчивая отдельными VIP-кабинетами на балконах, кальянной комнатой и зоной для двоих.

Очевидно, что владельцы заведения не гнались за залами максимальной вместимости, делая ставку на нетривиальность интерьера и общий антураж: «У нас два больших зала, для курящих и не курящих гостей. Оба они имеют необычную планировку, чтобы каждый гость мог найти себе подходящее местечко — для тихого и спокойного ужина или в центре веселья», — говорит управляющий заведения Михаил Глаговский.

Средний чек в Ellada Gold составляет 1000 руб; по вечерам в пятницу и выходные планируется живая инструментальная музыка и выступления местных групп, а в будущем возможны греческие вечера с национальной музыкой и угощениями. Отличительной особенностью ресторана является кухня. Собственно, в угоду меню было перенесено открытие самого ресторана. Запуск проекта откладывался несколько раз из-за задержек в поставках оригинальных специй и продуктов из Греции: настоящего оливкового масла, оливок и сыров различных сортов.

Тем не менее, самое примечательное в Ellada Gold — его месторасположение. Это уже третий ресторан с аутентичной национальной кухней на небольшом отрезке улицы Бейвеля. Причем, все три заведения сделали ставку на кухни, не слишком раскрученные на Южном Урале, хоть и популярные. В августе на Бейвеля открылся ресторан персидской кухни «Хайям», а около полугода назад протоптала дорожку конкурентам «Эсмеральда», специализирующаяся на азербайджанской кухне.

По мнению владельцев Ellada Gold, именно кардинальные различия в меню позволят заведениям не конкурировать с соседними ресторанами, а дружить. «У нас разные кухни, разные особенности, — говорит Михаил Глаговский. — По нашим предположениям, клиенты не будут отдавать предпочтение какому-то одному ресторану, а воспользуются возможностью разнообразить обеды и ужины. Мы не видим в других ресторанах конкурентов, мы видим соседей».

Такое тесное соседство на самом деле может обернуться выгодой для каждого участника этого импровизированного кластера. Квартал этнических ресторанов вполне в состоянии стать местом, куда клиенты из других районов будут приезжать целенаправленно. Кроме того, успех трех новых заведений, если он конечно случится, может подстегнуть интерес к национальным кухням в профессиональной среде — среди рестораторов и тех, кто только намерен попробовать силы в этом бизнесе. И обернуться новыми открытиями заведений с национальным колоритом, как на Бейвеля, так и в других районах города.