El Toro пойдет на мясо

В ближайшее время в центре Челябинска появится новый мясной ресторан El Toro. Заведение расположится по адресу Энтузиастов, 11. Зал рассчитан на 100 посадочных мест, в заведении есть отдельная vip-комната. В меню помимо европейской кухни, мясные блюда и гриль. За приготовлением деликатесов можно будет наблюдать прямо в зале — для этого предусмотрена специальная мангальная зона. Новый ресторан будет работать в сегменте «доступный премиум», а средний чек составит 1200-1500 рублей.

По словам представителя компании, которая кроме El Toro занимается проектами Boom Boom Bar и кафе «Радуга», заведение не будет конкурировать с бюджетными клубами и кафе, расположенными по соседству (Boom Boom Bar, «Амигос», «Эрмитаж»), а скорее дополнит линейку мясных заведений Челябинска, как проект высокого ресторанного уровня.

Директор народной ресторанной премии «Золотая вилка» Светлана Кнор, считает, что формат мясного ресторана, особенно среднеценового сегмента, в Челябинске востребован. Но если в Москве такие заведения начали открываться 4-5 лет назад, то в регионах эту тенденцию подхватили только в последние 1,5 года: «На рынке есть потребительский спрос. Сейчас люди хотят покупать простую и понятную еду. Они готовы платить хорошие деньги за достойный кусок мяса».

Со Светланой Кнор согласна профессор кафедры теории массовых коммуникаций Института гуманитарного образования ЧелГУ, автор трехтомника «Рацион» Марина Загидуллина. «Формат мясного ресторана для города значимый и нужный, - уверена она. - Единственное, что ставит под сомнение успех проекта — сможет ли компания обеспечить поставки качественного продукта и соблюсти европейские технологии приготовления блюд? Со средним чеком 1200-1500 рублей окупить затраты на аргентинское мясо и работу поваров-профессионалов вряд ли получится».

Аппетит к пустующей в Челябинске нише мясного ресторана первыми почувствовали крупные ресторанные холдинги. Первопроходцем стал ЦГ «Европа», открывший в 2009 году мясной ресторан «КамИн», который в октябре 2011-го сменил Steakman. «Рестостар» прошлым летом презентовал Family Grill. А менее года назад владельцы отеля «Парк-Сити» и находящихся при нем ресторанов Voice, «Хутор» и Big Ben представили мясным гурманам «Балкан Гриль».

El Toro среди всей этой разномастной кампании будет выделяться заявленным в названии испанским колоритом, а вот будет ли пиренейский дух привнесен непосредственно в атмосферу заведения, говорить пока рано. В любом случае у ресторана будет некоторое время на то, чтобы побороться за посетителей пока еще в условиях умеренной конкуренции. Учитывая, что моде на «мясо» среди челябинских рестораторов нет и двух лет, и все идет к тому, что мясной ресторан той или иной ценовой категории будет присутствовать в портфеле каждого уважающего себя холдинга, следует ожидать появления подобных проектов у таких мастодонтов рынка, как «Уральские пельмени» и «Мегаполис». Вот тогда на пока спокойном рынке может начаться настоящая мясорубка.

Изображение: фотобанк Лори