Пончик для Паркового

Пончик для Паркового

14 июля 2016, 21:16
Бизнес
Местные производители пончиков создают новую сеть кофеен на Северо-Западе

Собственники экспресс-кофейни «Raspberry» Coffee & Donuts на ул Чайковского «выходят в сеть»: в предстоящее воскресенье они открывают заведение в Парковом — на Краснопольском проспекте, 7А. Вместе с новой кофейней заработает цех по выпечке пончиков и десертов — производство создавалось с расчётом на дальнейшее увеличение числа розничных точек «Raspberry» Coffee & Donuts на Северо-Западе, а также — для обеспечения заказов будущей службы доставки. 

Открывающаяся площадка в 4 раза больше дебютной точки: если в первой было только 20м2, то во второй — 80. Помимо кондитерского цеха и зала для посетителей на 15-20 мест здесь оборудуют детскую игровую комнату. Она появится чуть позже даты открытия, как и экран для кинофильмов. В планах — проводить киновечера, аналогичные тем, что традиционно устраивались в заведении по первому адресу каждую субботу. Так же есть намерение организовывать турниры по настольным играм — в шашки, покер, мафию. 

«У нас много идей и планов, но для начала нам нужно открыться и запустить все технологические процессы, — поясняет директор компании Юлия Шалагина. — Мы понимаем, что будет пользоваться наибольшим спросом и чем мы способны привлечь клиентов, так как обобщили опыт, полученный нашей компанией за полтора года работы». 

Собственное производство десертов у компании существовало и ранее — «Raspberry» Coffee & Donuts не только обеспечивали собственную розничную точку, но и поставляли продукцию ещё в две сети кофеен — DacLac и «Кофе и книги». Новый цех, по словам представителей компании, будет производить расширенный ассортимент продукции — помимо пончиков это будут вафельные трубочки с разными начинками, сэндвичи, багеты и маффины. А также — относительно новые для Челябинска фитнес-десерты: печенье из обезжиренных продуктов, штрудели и тирамису. Нынешний ценовой уровень со средним чеком в 200 рублей за десерт и напиток здесь планируют сохранить.  

Стратегия компании вполне гармоничная: руководству удалось включить в неё все «фишки», показавшие ранее свою эффективность при генерации трафика посетителей. Это и близость производства до точки реализации товара, и досуговый «набор». При этом, кофейня ушла от ряда возможных издержек, из-за которых с челябинского рынка вынуждены были исчезнуть другие «пончиковые» сети. 

За 2014-16 годы таковых создавалось немало. В декабре 2014-го в Челябинске открылась компания «Мистер Пончик», в январе 2015 на базе кофейни «Пара» заработала служба доставки Fun Donuts, в феврале начала доставлять пончики iDonut, в мае 2015-го на местный рынок по франшизе вышла ижевская сеть Seven Donuts, в апреле 2016-го - Don Donut. Однако далеко не всем из них удалось закрепиться. Например, iDonut проработали всего три месяца и закрылись. В начале этого июля и служба доставки Fun Donuts сообщила, что работает последние дни. 

Источник фото: официальная группа в соцсети

Сюжеты:
HoReCa
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter