Восточные вариации

Увлеченность челябинских рестораторов среднеазиатской кухней принимает новые формы — с узбекской кухни они переключаются на азербайджанскую. Так, в последней декаде декабря в Челябинске откроется еще одно азербайджанское заведение — кафе «Чинар».

Напомним , что это вторая точка общепита за последнее время, владельцы которой сделали ставку на национальную кухню Азербайджана: в начале декабря на Северо-Западе начал работу ресторан Nar&Sharab — новый проект владельцев азербайджанского ресторана «Эсмеральда».

Расположится «Чинар» на Елькина, 98, практически напротив регистрационной палаты. Под кафе собственники выстроили отдельно стоящее одноэтажное здание по собственному проекту. Сейчас здесь оборудованы два зала — большой и малый, на 100 посадочных мест, в общей сложности.

Как пояснила собственница Анжелика Золочевская, это первая очередь заведения. В дальнейшем здесь планируется надстроить второй этаж, а рядом оборудовать летнюю веранду. Пока же кафе запускается в работу под новогодние корпоративы, свадьбы и юбилеи. Здесь разрабатывают праздничные программы, заключены договорённости на «живое» музыкальное сопровождение. Также в разработке — праздничное меню.

Параллельно администрация заведения готовит ценники на бизнес-ланчи — по расчётам, работники расположенных поблизости офисов должны составить значимую часть клиентов «Чинара» в будни. «Основу кухни составят национальные азербайджанские блюда из мяса и рыбы, — поясняет Золочевская. — Это будут шашлык — как готовый или на вынос, так и сырой, кебабы из различных сортов мяса. Стоимость порции шашлыка будет от 280 рублей. В то же время, в ассортименте будут и достаточно сложные и более дорогостоящие блюда». По словам собственников, ставка делается на свежесть и качество продуктов: мясо в «Чинар» будет поставляться исключительно фермерское, что позволит сохранить нужную степень соответствия национальным рецептам. Понятно, что новые азербайджанские заведения с разным чеком, да еще и расположенные в разных районах, не будут конкурировать между собой.

О массовой моде на азербайджанскую кухню в Челябинске речь пока тоже не идет. Скорее, более узкая специализация позволит новичкам хоть как-то отстроиться от многочисленных конкурентов с узбекской и просто восточной кухней. Однако, новые заведения еще больше переполнят сегмент восточных ресторанов и кафе, который и без этого уже близок тому, чтобы перерасти разумные пределы .

Источник фото: beribarashka.ru