Выпечка для офисов

Завтра в Челябинске откроется кафе-пекарня «Поль Бейкери», которая станет второй точкой екатеринбургской сети в Челябинске. Расположена она в на перекрестке ул. Карла Маркса и Свободы по адресу Карла Маркса, 87. Строго говоря, в южноуральской столице это уже не первое «второе» заведение сети, принадлежащей ресторанному холдингу «Малахит».

Напомним, что первое кафе-пекарня «Поль Бейкри» в Челябинске открылась в ноябре 2013-го напротив бассейна ЮУрГУ, на ул. Сони Кривой. Тогда же представители челябинской компании «Партнер-сервис», которая приобрела у екатеринбургского холдинга франшизу на пекарни, озвучивали планы открыть еще несколько точек. И год спустя открытие состоялось — «Поль Бейкери» появилось на фудкорте ТРК «Родник». Правда в том же 2014-м вторую пекарню закрыли. «Мы достаточно быстро убедились, что фудкорт неподходящее для нас место», — вспоминает управляющая кафе «Поль Бейкери» в Челябинске Елена Хващевская.

Все время с момента закрытия компания, по словам управляющей, потратила на то, чтобы найти место, которое бы идеально подошло для новой точки. И сейчас оно найдено. «За время работы первого кафе мы убедились в том, что основную аудиторию заведения составляют не студенты, хотя мы работаем в студенческом районе, а работники близлежащих офисов, — поясняет Хващевская. — Собственно, поэтому для второй точки мы и выбрали место в центре города, неподалеку от офисных центров».

Новое кафе-пекарня по вместимости почти такое же, как первое заведение — оно рассчитано на 80 гостей. Но, интерьер там более современный, а меню будет чуть более обширным. «В новом кафе, также как и в первом, гостям предложат наши фирменные сэндвичи и выпечку, — говорит Елена Хващевская — А также более широкий выбор пасты — помимо традиционных рецептов мы включили в меню несколько видов равиоли». Расширение меню не повлияет на средний чек, в новой пекарне он останется прежним — 270-300 руб.

Новые открытия челябинские франчайзи «Поль Бейкери» планируют, но уже не в этом году. Людмила Хващевская рассчитывает, что остаток этого года уйдет на то, чтобы второе кафе-пекарня перешло из разряда стратапа в статус уверенно работающего заведения. И, вероятнее всего, ставка на офисных работников оправдает себя — офисов вокруг действительно много. А сама сеть с момента появления в Челябинске заметно расширилась в России — 18 «Поль Бейкери» работают в Москве, 12 — в Екатеринбурге, есть точки в Тюмени, Казани, Ижевске, Сургуте, Томске, Уфе. И узнаваемость марки станет дополнительным конкурентным преимуществом в глазах потенциальных клиентов из соседних бизнес-центров.

Источник фото: ekaterinburg.biglion.ru