Локация под лобиани

Вторая кафе-пекарня «Нани», только месяц назад открывшаяся на улице Марченко, 18, в районе ЧТЗ, вполне может ещё раз поменять адрес.

Владельцы не довольны помещением на первом этаже пятиэтажки, где не удаётся оборудовать посадочные места для посетителей и парковку. «Изначально мы просто хотели оборудовать очередную розничную точку по продаже нашей продукции в районе ЧТЗ, — поясняют представители компании.— Площадь арендованного помещения — 50 квадратных метров, и с учётом производственных квадратов там не хватает места для гостевых столиков. Но даже не эта причина основная — нам не дают оборудовать парковку, а без неё нашим клиентам не удобно делать покупки. Подумываем о том, чтобы сменить адрес: возможно, через 2-4 недели откроем филиалы в других местах. Если же нам удастся сделать парковку, оставим и этот филиал, и в то же время продолжим открывать новые».

О том, что планирует создать полноценную сеть грузинских пекарен, охватывающую все районы Челябинска, собственник пояснял ещё на стадии запуска дебютного заведения — кафе «Нани» по ул. Дзержинского, 97б. «Первую мы открыли в Ленинском районе, потому что живем рядом и знаем, что поблизости нет ни одного похожего заведения, – рассказывал Гоги Гелдариевич. – Следующие две появятся в торговых центрах «Алмаз» и «Родник», затем запустим еще несколько».

Несмотря на то, что сегодня, спустя год, в городе работают только две «Нани», планы бизнесмена не поменялись. Оказалось, что ещё два его собственных заведения точно такого же формата — кафе-пекарня, работают под другой вывеской — «Элико». В соответствии со стратегией развития, они расположены в разных районах: первая — при ТРК «Алмаз» на Копейском шоссе (соответственно, в Ленинском районе), вторая — на 40 лет Победы при магазине «Пятёрочка» — на Северо-Западе.

Несмотря на разные названия, концепция и ассортимент всех четырёх заведений очень схожи. Здесь подают национальный фаст-фуд: гурули, кубдари, лобиани, хачапури по-мегрельски, хачапури по-аджарски, грузинский хлеб, и другую аутентичную выпечку. «Мы готовим в тандыре из экологически чистых продуктов, поставляемых на заказ, —пояснили в компании. — Мы ничего не разогреваем и продаем только сегодняшнюю выпечку».

Относительно не затратный концепт и ставка на национальную кухню дают собственникам все основания строить дальнейшие планы по развитию сети пекарен. И это даже при том, что на сегодня в городе почти полтора десятка заведений, в которых подают блюда грузинской кухни, в том числе, и национальную выпечку. Некоторые из них появились за последние пару лет во время очередного витка моды на это направление. Это ресторан SAPERAVI на ул. Академика Королёва, кафе Сухуми на ул. Партизанской, кафе «Ха4ачапурка» на пр. Ленина, ресторан «Родня» на ул. Кирова. Многие из собственников этих заведений также намерены развивать бизнес далее, благо, по утверждению экспертов, спрос на грузинскую кухню продлится ещё не один год.