Посиделки под баром

Посиделки под баром
Новость

19 июля 2013, 18:09
Владельцы двух проектов на стыке еды и развлечений дебютируют в чистом общепите

В конце июля или в первых числах августа в здании на ул. Цвиллинга, 5 распахнет свои двери «уютный ресторан Посиделки» — новый проект владельцев бара-ресторана McQUEEN и антипаба The Бочка. Заведение, рассчитанное на 90 посадочных мест, несмотря на статус ресторана, будут работать в низко-среднем ценовом сегменте — средний чек здесь составит 300-400 руб. Исходя из формата «демократичного семейного ресторана» формируется и меню — оно будет состоять из самых проверенных кулинарных хитов европейской, русской, восточной и среднеазиатской кухонь — от оливье до роллов. «Семейный статус» заведения предопределил наличие детского меню, а так же то, что все три зала в «Посиделках» будут некурящими.

В принципе, игроки, работающие в формате «демократичных ресторанов», на местном рынке уже присутствуют: например, екатеринбургская сеть «мягких ресторанов» «Своя компания». И их успехи — а не далее как в этом месяце компания приросла еще одной точкой в Челябинске — как нельзя лучше доказывают, что, спрос на подобные заведения в городе есть. Неудивительно, что «Посиделки» его создатели позиционируют как первую точку будущей сети. «Реальные сроки окупаемости первого ресторана обусловят и дальнейшую стратегию развития, — говорит управляющий McQUEEN и The Бочка Александр Доможиров. — Проще говоря, от того, насколько доходными будут первые «Посиделки», зависит, будем ли мы открывать новые заведения сети частотой раз в полгода или раз в восемь месяцев. В любом случае, первоначально сеть будет разворачиваться в Центральном и Советском районе, а в 2014-2015 гг. мы, надеюсь, доберемся и до Северо-запада».

При всем при том, отказываться от дальнейшего развития в уже освоенной нише дэнс-пабов учредители компании, которая с развитием новой сети превращается в полноценный ресторанный холдинг, не собираются — в августе в том же здании на втором этаже откроется еще один танцевальный бар. Сейчас, по словам Александра Доможирова, компания ведет переговоры со столичной сетью баров «Гадкий койот» и Санкт-Петербургской сетью сходных заведений ХХХХ. По их результатам, челябинские рестораторы либо откроют заведение под одним из двух брендов, либо столичные партнеры разработают для Челябинска специальный формат. «Мы сознательно придерживаемся политики — открывать заведения, которые несмотря на сходный формат, не конкурировали бы друг с другом, — поясняет Доможиров. — Поэтому и новый бар будет концептуально отличаться и от McQUEEN и от The Бочка».

Сюжеты:
HoReCa
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter