От саженцев к фуа-гра

Руководство челябинского предприятия НПО «Сады России», специализирующегося на селекционной работе и продаже посадочного материала — семян и саженцев, в активах которого собственные питомники и теплицы, интернет-магазин «Сады России», а также одноименный журнал и газета «Помощник садовода», решило попробовать силы в разведении гусей. В конце апреля компания запустила первый инкубатор строящегося гусеводческого комплекса в селе Боровичи Курганской области. С инициативой возрождения этого направления сельского хозяйства выступила администрация региона.

Соглашение губернатор Курганской области Олег Богомолов и челябинская компания, выступающая в качестве инвестора, заключили в марте. По планам, к 2015 году в Курганской области будет построено предприятие по выпуску гусиного мяса мощностью 15 тыс тонн в год. А также создано племенное гусеводческое хозяйство с численностью поголовья в 250 тыс голов. Уже к концу года на производственной площадке в Сафакулевском районе должны вырастить 12 тыс голов гусей, в том числе 5,5 тыс — на продажу. А в 2014 году на еще одной площадке комплекса в Шумихинском районе произведут не менее 200 тонн гусиного мяса, еще через год поголовье стада планируется увеличить до 35 тыс. По словам директора НПО «Сады России» Владимира Степанова, на предприятии будут производить мясо, пух и субпродукты. Не исключено, что здесь же организуют и производство консервов из гусятины и фуа-гра. Выбор Курганской области для этого проекта руководство НПО объясняет исторически-сложившимися предпосылками: именно здесь в 17 веке была выведена порода «Шадринский гусь», и относительно недавно — в 2011 году — «Губернаторский гусь».

«Для разведения мы закупаем гусей Линдовской породы в Чувашии, — пояснил Владимир Степанов. — Уже получено два первых выводка гусят, в дальнейшем планируем выращивать птицу и для маточного стада, и для продажи. Производить будем столько, сколько сможет принять рынок. Не думаю, что мы будет ограничиваться заявленными 15 тысячами тонн». В качестве рынка сбыта НПО «Сады России» рассматривают всю страну, опираясь на многолетний опыт работы с посадочным материалом. Кстати, для организации будущих поставок сейчас создается Торговый дом.

Несмотря на то, что гусеводство в России — ниша практически незаполненная и конкурировать крупному предприятию придется только с небольшими подсобными хозяйствами, проект может столкнуться с рядом других трудностей. Главная из которых — высокие затраты на содержание стада, и сложности сбыта. Все же, разведение гусей и торговля гусиным мясом - это совсем иной вид деятельности, чем он-лайн селекционная работа в питомниках и продажи семян и саженцев, и для того чтобы раскрутить новое направление, возможно, потребуется не только сформировать отдельную торговую структуру, но и привить населению вкус к гусятине. При этом, по данным Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства, разведение водоплавающей птицы в больших количествах нередко убыточно. По сравнению с экстенсивным типом выращивания, когда птица пасется сама, питаясь травой и пищевыми отходами, индустриальное производство требует значительных затрат на корма (в среднем 65% себестоимости птицы), энергоресурсы (20%) и зарплату сотрудникам (10–15%). В отличие от кур, гусыни несутся только с февраля по апрель. Высокий спрос на мясо возникает под Новый год, а в остальное время потребитель предпочитает бройлеров. К тому же, водоплавающая птица требует длительного откорма: если курицу откармливают до 42 дней, то гуся – 60–120. К тому же гуси имеют очень низкую яйценоскость – 35-45 шт./год, а выводимость птенцов составляет около 65 %.

«У рынка водоплавающей птицы есть свои особенности, отличающие его от рынка кур и бройлеров, - говорит доктор технических наук, профессор, завкафедрой агробизнеса экономического факультета ЧГАА Андрей Старцев. - Основной доход птицефабрики получают от продажи населению племенного яйца и суточного молодняка. Поэтому почти все родительское стадо сосредоточено на птицефабриках, а 90% мяса производится и потребляется в личных подсобных и крестьянских фермерских хозяйствах. Но применительно к Челябинской области, учитывая большую долю мусульманского населения, можно ожидать увеличения спроса на гусиное мясо, которое очень популярно у этой части населения — оно в силу особенностей вероисповедания не держит свиней».

Изображение: фотобанк Лори