Баку на Бейвеля

В ближайшее время список челябинских заведений кавказской кухни пополнятся еще одним - 30 ноября по адресу Бейвеля, 6 открывается ресторан азербайджанской кухни «Эсмеральда». Одноименная компания, развивающая проект, делает ставку на аутентичную кухню: в заведение приглашен шеф-повар из Баку, установлен тандыр, отлажены поставки продуктов и специй с родины рецептов. В меню овощи из Азербайджана, сыр, выпечка и другие блюда из тандыра, национальные соленья и варенья, пахлава, бакинский чай, тархун, лимонад и вино. Несмотря на этническую специализацию заведения, интерьер ресторана выдержан в классических традициях — зал на 120 посадочных мест оформлен в стиле арт-деко. Владельцы ресторана заинтересованы в аудитории с уровнем дохода от среднего и выше, средний чек составит 650 рублей.

По словам руководителя проекта «Эсмеральда» Федора Романенко, месторасположение в ЖК «Александровский» выбрано не случайно. «Мы считаем этот район перспективным, - говорит Романенко. - Он плотно заселен, здесь хорошая транспортная доступность, развитая сеть автодорог и развязок». Несмотря на то, что в этом же здании открыт спортбар «Бар на Бейвеля», такое соседство руководство компании нисколько не смущает — заведения ориентированы на разную аудиторию. В случае, если работа первой точки будет успешной, компания, для которой ресторан стал пилотным проектом на рынке общепита, намерены клонировать его в сеть.

Расположение в жилом комплексе, ориентированном на аудиторию с вполне определенным уровнем доходов, на первый взгляд выглядит удачным. Но это стопроцентно срабатывает лишь для ресторанов «на каждый день» - заведений, которые за счет разнообразного меню и среднего чека могут притягивать стабильный поток из числа местных жителей. Владельцам же ресторана, ориентированного всего на одну, пусть даже довольно популярную в народе кухню, придется решать задачу по привлечению в заведение клиентов, живущих далеко за пределами «Александровского». И от того, насколько успешно она будет решена зависит коммерческий успех первого заведения и перспективы появления сети ресторанов национальной кухни.

Изображение: фотобанк Лори