Идут на Восток

Сразу после новогодних каникул на месте турецкого кафе «Анталия» по ул. Труда откроется восточное бистро Bazar. Проект «Рестостара» со средним чеком в 200 руб. будет работать в формате самообслуживания. Площадь заведения составит 550 кв. метров. Одновременно расположиться в кафе смогут 165 человек. В Bazar будут представлены блюда узбекской, казахской, татарской, башкирской и русской кухни.

Меню формируют с учетом прежних наработок в заведениях холдинга. Например, узбекские блюда почти полностью перекочуют из «Baran-кафе», а русские — из «Солянки» и Pizza House. Практически все позиции можно будет получить на линии раздачи. На заказ планируется готовит мясные блюда с мангала и шаурму с говядиной или курицей. Отличительной особенностью восточного бистро станет то, что там не будет свинины и алкоголя. В компании не скрывают, что рассчитывают на мусульманскую аудиторию в связи с тем, что рядом расположена мечеть.

Новый проект станет для ресторанного холдинга уже третьим, где представлена восточная кухня. Так, в декабре 2014 г. открылся «Baran-кафе», а спустя год появился банкетный зал «Жемчужина Востока». То есть оба прошлых восточных проекта стартовали перед новогодними праздниками. Bazar собственники также не против открыть в декабре, однако допускают вероятность, что запуск чуть запоздает.

Кроме восточного бистро, «Рестостар» на будущий год запланировал открытие суши-бара Fugu с достаточно высоким средним чеком — в 1250 руб. Находиться он будет по адресу ул. Лесопарковая, 7, в помещении, ранее занимаемым магазином «Здоровая ферма». Открытие запланировано на конец января. Часть территории, как рассказали в холдинге, ушла на расширение кухни другого ресторана компании — Belochka. А 200 кв. метров отдано под Fugu.

И если востребованность восточной кухни сегодня ни у кого не вызывает вопросов, то выбор для нового заведения концепта суши-бара может показаться странным. Ведь несколько лет назад «Рестостар» стал одним из первых, закрывших заведение с японской кухней на волне спада ее популярности. «Сушку» мы закрывали тогда, когда японской кухней занимались все, кому не лень, — поясняет операционный директор Группы «Рестостар» Екатерина Кханбхай. — Была огромная конкуренция на рынке. Сейчас в городе нет качественной японской кухни. Поэтому мы ее будем возрождать».

Уже известно, что Fugu, рассчитанный на 85 мест, будет предлагать гостям суши и роллы, приготовленные на типане горячие блюда, супы, салаты, десерты, а также коктейли и кальяны. Формат заведения (смесь коктейльного бара и суши-бара) в компании придумали сами, но взяв за основу московские тенденции. В «Рестостаре» отмечают, что с рестораном Belochka суши-бар не будет конкурировать, ведь он рассчитан на совсем другую аудиторию.

Также Екатерина Кханбхай рассказала, что холдинг избавляется от пиццерии Pizza House, просуществовавшей 5 лет. Это заведение сначала работало на ул. Овчинникова, а затем переехало на пр. Ленина. «Мы не видим перспектив. Проект не минусовый, но он нам ничего не приносит. Концепция рассчитана на большой трафик, а в этом месте он плохой. Даже несмотря на то, что это главная магистраль города, — уточнила руководитель. — А к 8 марта «Рестостар» запустит еще один новый проект. Его детали мы пока держим в секрете».

Фото: журнал «Рестостар»