«Родня» пришла на место кофе

«Родня» пришла на место кофе

25 января 2016, 16:06
Бизнес
Помещение закрывшейся год назад на Кировке кофейни обживает ресторан с авторской концепцией

В середине февраля на Кировке открывается новый ресторан «Родня». Заведение с авторской концепцией расположится на втором этаже в левом крыле дома № 82, в помещении, где ещё год назад работала кофейня Wall Street. Нужно сказать, что на открытие заведения собственники решились после успешного запуска первого проекта в этом же здании. В октябре прошлого года они открыли мини-отель GARNET на третьем этаже этого же здания — на месте ещё одного, закрывшегося ранее отеля — «На Арбате».

Как рассказывает директор ресторана «родня» Дмитрий Хакимов, собственники будущего проекта долгое время присматривались к постепенно освобождающимся из-за кризиса помещениям на Кировке. И к реализации гостиничного проекта, и к открытию ресторана, подход был серьёзным — помещения полностью отремонтировали и переделали в соответствии с авторской концепцией.

Новое заведение рассчитано на 120 мест, разделено на три зала, причем третий зал — с детской зоной. В ресторане «Родня» владельцы, по словам Хакимова, стремились создать уютную, своего рода «домашнюю» обстановку. На эту задачу работают и детали интерьера, и расположение комнат, и расстановка мебели, и даже — облик хостес — человека, встречающего гостей, поясняет руководитель. «Первая комната, в которую попадёт гость, – это кухня с самоваром, — рассказывает Хакимов. —Такое расположение помещений в доме до сих пор можно встретить в деревнях, у любимых бабушек и дедушек. Кстати, встречать гостей будет либо добродушная мама Таня, либо шеф-повар. На кухне в «Родне» предложат скоротать несколько минут, пока столик готовят. Здесь же можно будет купить домашнюю консервацию».

Кухня в заведении будет сочетать два направления — грузинское и славянское. Выбор блюд определил интернациональный тандем шеф-поваров. Один из них - Анзор Назгоидзе, второй — челябинец Игорь Мошкин. Впрочем, управленец не исключает, что меню в «Родне» будет меняться от сезона к сезону. По легенде заведения, влиять на эти изменения будет многочисленная родня, имеющаяся у владельцев заведения, и время от времени приезжающая в гости. Для детей также будет меню, состоящее, по словам организаторов, из «особых» домашних блюд. Чтобы завоевать публику, в ресторане планируют проводить гастрономические фестивали и мастер-классы. Но это, в перспективе. Гораздо более реальным выглядит намерение проводить воскресные семейные обеды по спецценам, со скидкой в 20%. Средний же чек в заведении должен составить 850 рублей.

Формат ресторана, таким образом, сочетает несколько популярных в ресторанном бизнесе тенденций последнего времени. Вопросы лишь в том, насколько окажется успешной столь тщательно проработанная концепция, в окружении других востребованных и популярных заведений. И как скоро кому-то из ресторанных новичков приглянется помещение еще одной кофейни Wall Street, находящиеся на другом конце Кировки.

Источник фото: официальная группа заведения Вконтакте

Stories:
HoReCa
Found a typo in the text? Select it and press ctrl + enter