Тесто с акцентом

В первой декаде февраля, ориентировочно 8 числа, по адресу ул. Свободы, 62 начнет работать кафе-кулинария T'esto. В соответствии с выбранным форматом ассортимент нового заведения составят разнообразная выпечка, торты, полуфабрикаты типа пельменей, котлет и так далее, а также горячие блюда и салаты — в торговом зале предусмотрена обеденная зона, рассчитанная на 24 человека. Средний чек в T'esto низкий — в пределах 150-200 руб. «С одной стороны, вокруг довольно много дорогих заведений — ресторанов и кофеен, — говорит Татьяна Митина, владелица и директор кулинарии T'esto. — Поэтому мы выбрали бюджетный формат и решили ориентироваться на, так называемый, средний класс». С самого начала работы в кулинарии будут запущены бизнес-ланчи, а по выходным владелица планирует организовывать детские кулинарные мастер-классы.

Одновременно с кулинарией предприниматель запускает и службу доставки T'esto pizza, которая будет доставлять практически весь ассортимент кулинарии — пиццу, пироги, выпечку полуфабрикаты, а также готовые обеды в соседние офисы. Кроме этого,владелица T'esto pizza намерена попробовать силы и в новомодном сегменте — доставке так называемых «продуктовых корзин» — наборов продуктов для самостоятельного приготовления обедов и ужинов. До марта, когда запустится сайт T'esto pizza новая служба доставки будет работать в тестовом режиме — рекламировать ее будут среди посетителей кафе-кулинарии.

Запуск T'esto и T'esto pizza для Татьяны Митиной это попытка диверсифицировать бизнес — помимо этих проектов предприниматель управляет аутсорсинговой компанией «Векторфинанс». Расширение сфер деятельности владелица новой кулинарии объясняет желанием поэкспериментировать. Добавляя при этом, что первоначально планировалось попробовать силы именно в доставке еды. «Имея успешный и отлаженный бизнес, можно позволить заняться чем-то новым, — говорит Татьяна Митина. — Сначала я думала над тем, чтобы открыть службу доставки, но когда оценила потенциал арендованного помещения, поняла, что оно позволяет совместить сразу несколько форматов».

Впрочем, вероятнее всего, кулинария, которая изначально задумывалась как побочный проект, окажется более востребованной чем служба доставки, из-за удачной локации. Действительно, в сегменте доставки еды конкуренция зашкаливает, а в районе расположения T'esto практически нет бюджетных заведений. Ближайший потенциальный конкурент — кафе «Блин-street» на ул. Свободы, 139 закрылось еще в прошлом году. Так что, владелица нового кафе-кулинарии может смело рассичивать на трафик из соседний офисных зданий и банков.

Источник фото: 2do2go.ru