«Пельменей» станет больше

«Пельменей» станет больше

28 марта 2016, 22:18
Бизнес
Челябинский ресторанный холдинг возрождает сеть бюджетных заведений и запускает службу доставки

Со следующей недели основное блюдо челябинского ресторана «Уральские пельмени» — то есть сами пельмени — можно будет заказать на дом. Руководство одноименного ресторанного холдинга запускает узкоспециализированную службу доставки, причем не готовых ресторанных блюд — такой сервис ресторан уже предлагает, а замороженных пельменей и вареников. Заказ можно будет сделать на сайте ресторана, где появится специальная форма, а доставляться он будет курьером.

Новую службу доставки пельменей можно рассматривать как своеобразную репетицию перед вторым полугодием 2016-го, которое станет для «Уральских пельменей» временем больших открытий. С июня и до конца года руководство одного из крупнейших ресторанных холдингов города планирует открыть до 10 новых бюджетных заведений и точек продаж фирменной продукции. Они будут работать в разных форматах, но под единой вывеской — «Уральские пельмени».

Напомним, что за несколько лет до этого холдинг свернул сеть фирменных пельменных, насчитывавшую пять точек. От нее осталось лишь заведение на ул. Комунны, 56. Но сейчас за образец взяты не столовые-пельменные, а фирменная кулинария, которая работает при ресторане с января 2015-го. «Открывать большие столовые, как это было раньше, мы не планируем, — говорит Евгений Шнуряев, генеральный директор ГК «Уральские пельмени». — Новые заведения — это небольшие кулинарии с несколькими столиками, за которыми можно перекусить, и большим ассортиментом готовых блюд, выпечки и полуфабрикатов. Средний чек здесь будет как и в первой кулинарии — в пределах 500 руб».

Впрочем, одно исключение их этого правила все же сделают. Первое новое заведение, которое откроется в июне — это столовая-кулинария при бизнес-центре Grand Vera на пересечении пр. Победы и ул. Молодогвардейцев. Вторая точка, уже в формате кулинарии, появится примерно в это же время на пересечении ул. Братьев Кашириных и 40 лет Победы. А затем «Уральские пельмени» начнут открывать параллельно кулинарии и точки продаж замороженных пельменей. Последние будут представлять собой отделы-острова и появятся в крупных челябинских ТРЦ, таких как «Родник», «Алмаз» и «Горки». «Сейчас у нас идет перевооружение производственных мощностей ресторанного комплекса, — рассказывает Евгений Шнуряев. — Оно и позволит увеличить объемы выпуска пельменей, выпечки и готовых блюд. Во все новые заведения и точки продаж еда и полуфабрикаты будут поступать, фактически, с кухни ресторана».

Решение развиваться, не тягаясь с крупными сетями пельменных, вроде «Патриота», выглядит логичным. Ведь те помещения, где раньше работали пельменные «Уральских пельменей» давно заняты другими игроками общепита или торговли. Открытие кулинарий и точек продаж гораздо менее затратный процесс, чем строительство сети заведений с собственными кухнями. Так что ресторанный холдинг сможет усилить присутствие на рынке с гораздо меньшими затратами.

Stories:
HoReCa
Found a typo in the text? Select it and press ctrl + enter