Переходящий тренд

Пока крупный бизнес Южного Урала запускал новые производства, поглощал конкурентов и выставлял свои активы на продажу, игроки различных сегментов B2C-рынка пытались приспособиться к меняющемуся характеру потребления. Результатом этого стало несколько ярких и специфичных тенденций.

Ударились в Восток

Среднеазиатская кухня в 2015-м стала едва ли не самой востребованной у челябинских рестораторов. Хотя справедливости ради стоит заметить, что бум восточных открытий начался еще в конце 2014 г. Тогда открылись «Истаравшан» на Комсомольском пр., «Инжир» на Энтузиастов, «Baran-кафе» от «Рестостара» на Свободы и третий «Караван-Сарай» от «Мегаполиса» в ТРК «Горки». Второй всплеск активности случился на рынке в мае и был связан с открытием двух летних веранд — чайханы «Изюм» у гипермаркета «Теорема» и «Базара» на втором этаже «Уральских пельменей». Осенью в процесс насыщения меню и желудков гостей пловом и мантами втянулись владельцы карибского бара «Бадос», переформатировавшие свое заведение в восточный ресторан «Le Бухара». Затем владельцы «ПиццаМании» ликвидировали свою пиццерию у Торгового центра, отдав помещение в аренду бывшему шефу «Инжира», открывшему там восточный ресторан «Жан-Жан». Владельцы азербайджанского ресторана «Эсмеральда» клонировали концепт, открыв еще один азербайджанский ресторан Nar&Sharab. А вслед за ними рестораторы-новички запустили азербайджанское кафе «Чинар». И все это вдобавок к уже давно работающим «Шафрану» в ПКиО, кафе «Салам» на Тимирязева, «Чайхоне» на Кировке и «Караван-Сараям» в «Роднике» и «Фокусе».

Причины такого интереса сами рестораторы не особо скрывали: многие западные продукты стали стоить дороже или пропали с рынка, а тренд на импортозамещение, взятый российской пищевкой, позволяет легко открывать восточные заведения. Проблема лишь в том, что каждый новый ресторан снижает привлекательность концепта в глазах и самих рестораторов, и посетителей. И если тенденция сохранится, то довольно скоро настанет момент, когда плова, мантов и шашлыка в местном общепите станет слишком много.

Поездим без понтов

На фоне все усиливающегося падения авторынка челябинские автохолдинги начали перекраивать дилерские портфели, включая туда бюджетные и популярные марки. В мае «Планета Авто», компенсируя потери от ухода с российского рынка Opel и Chevrolet, чьим дилером компания была, начала продажи Hyundai. Новый дилерский центр «Планета» открыла в дилерской деревне на Копейском шоссе, несколько опустевшей после закрытия там центров Citroën и Peugeot «Сейхо Моторс». Параллельно холдинг получал «мини-дилерство» Ульяновского автозавода, что уже через пару месяцев позволило открыть в другой дилерской деревне, на ул. Братьев Кашириных, шоу-рум УАЗа. Он разместился на площадях дилерского центра SsangYong, принадлежащего компании, и начал продавать самые востребованные модели производителя: обновленный «Патриот» во всех комплектациях и пикап на его базе.

Предусмотрительно пополнила портфель и ГК «Сатурн»: автохолдинг, который в Челябинске представлял интересы Renault и Suzuki, получил дилерство АвтоВАЗа. По условиям дилерского соглашения «Сатурн» может представлять Lada не только в Челябинске, но и на родине компании — в Перми. В столице Южного Урала компания уже в начале осени открыла в тестовом режиме салон Lada на Уфимском тракте и стала одним из двух челябинских дилеров, которым производитель доверил презентовать самый ожидаемый в России автомобиль года — Lada Vesta. «Сатурн», судя по всему, успел вовремя: в сентябре ГК «Автомир», входящая в первую пятерку российских дилеров, заявила о начале сотрудничества с АвтоВАЗом и планах открыть центры Lada в Москве, Брянске, Новосибирске, Саратове, Екатеринбурге и Челябинске. Словом, из крупных местных автохолдингов в стороне от этой тенденции остались разве что «Сейхо Моторс» и «Регинас». Первому было не этого — компания отбивалась от кредиторов, а второй заблаговременно пополнил портфель бюджетным Datsun.

Играют все

Настоящий бум на рынке развлечений организовали в этом году предприниматели, массово увлекшиеся аттракционами-квестами. Еще в начале января в Челябинске насчитывалось два таких заведения — Escape и Chelbunker. Но уже за первый месяц 2015-го число квестов увеличилось вдвое — конкуренцию пионерам рынка составил «Взрыв мозга», открывшийся на Энгельса, и Lost Floor, появившийся на Воровского. Дальше — больше: квесты в Челябинске начали открываться один за другим. Уже 1 мая в полуподвальном помещении жилого дома на пр. Ленина появился «юбилейный», десятый с начала года, квест «Подвал». В промежутке между этими двумя событиями в Челябинске открылись iLocked, «Впаутине», «Классный квест», «ВыХод», «Элементариум», Puzzle и Red Door. Причем пять последних в этом перечне квестов открылись всего за один месяц — в апреле. Тогда же анонсировалось открытие сетевого проекта квеста «Клаустрофобии» — «Красти Крабс». Все новые аттракционы предлагали посетителям однотипное развлечение — поодиночке или группой с помощью тайных подсказок выбраться из закрытой комнаты или нескольких. Правда, антураж комнат, как и стилистика игр, у каждого аттракциона свои. Владельцы квестов говорили, что вдохновились самой идеей и простотой ее реализации, посетив аналогичные аттракционы в столицах или за рубежом, где эта мода началась чуть раньше. Самое интересное, что волна квест-открытий не затихала — в начале декабря в Челябинске открылся очередной реалити-квест DOZA, а по состоянию на конец года в городе работало 19 таких аттракционов.

Барберы пришли

Судя по активности сетей мужских парикмахерских — барбершопов, Челябинск вскоре можно будет описывать, чуть перефразировав Ильфа и Петрова: «В уездном городе Че было столько парикмахерских, что казалось, его жители рождаются лишь затем, чтобы подстричься, отрастить бороду и ухаживать за ней». Действительно, в последнем квартале года закончилась мирная конкуренция двух челябинских барбершопов — Chop-chop и Blackdog: желание стричь челябинских мужчин начали реализовывать сразу несколько иногородних сетей — екатеринбургская Kontora, Like Bro из Ижевска и владивостокская сеть Firma. Парикмахерская сети из соседнего миллионника уже открылась в начале декабря на ул. Сони Кривой, Like Bro планирует начать работу в конце декабря–начале января на Свободы, Firma распахнет двери после новогодних каникул на ул. Энгельса.

Сети-варяги выходят на Южный Урал, используя разные схемы: Kontora развивается своими силами, Like Bro и Firma — по франшизе. В качестве слабого утешения конкурентам представители варягов заявляют, что не намерены переманивать мастеров у местных барбершопов: их ищут на стороне и обучают. А по поводу столь заметного усиления конкуренции в довольно узком сегменте говорят, мол, рынок еще не насыщен, барбершопы входят в моду и места хватит всем. Тем не менее местный франчайзи первого челябинского барбершопа Chop-chop заблаговременно подкупил франшизу бюджетных и универсальных салонов красоты «Mrs Бигуди».

И с выдачей, и без

Начало года ознаменовалось новым трендом в сегменте интернет-ритейла: сразу несколько магазинов электроники и бытовой техники свернули в Челябинске сеть пунктов выдачи. Первой оптимизацией структуры занялась дочка DNS — интернет-магазин TechnoPoint. Ритейлер, всего лишь в прошлом году развернувший в Челябинске кампанию «TechnoPoint в каждом районе» и открывший за полгода пять новых пунктов выдачи, сократил их число до одного: начиная с января заказы можно было забрать или в центральном офисе на пл. МОПРа, 10, или в пункте на ул. Чичерина. В феврале начал закрывать пункты выдачи челябинский интернет-магазин бытовой техники и электроники ideЯ! — это стало сигналом о сложном положении компании, которая несколько месяцев спустя перешла под крыло екатеринбургской ЭБТ-сети «Норд».

Характерно, что стратегию сокращения пунктов использовали лишь сугубо локальные или крупные региональные магазины. А федералы, наоборот, уже летом начали входить в альянсы с крупными сетями, занимая освоившееся в регионах рыночное пространство. Так, интернет-магазин Enter в июле объявил об увеличении сети пунктов выдачи в 100 раз. Владельцы компании договорись с «Евросетью» и «Связным» о размещении пунктов в их салонах. У челябинцев, например, появилась возможность забирать покупки из 44 салонов «Евросети» и одного «Связного». При этом ранее Enter лишь доставлял на Южный Урал заказы двумя курьерскими службами.

Пошли на реку

Лето 2014-го стало полноценным высоким сезоном для всех представителей южноуральского рекреационного бизнеса. Но особо ажиотажный рост спроса был зафиксирован на сугубо местный турпродукт — сплавы по уральским рекам. Точнее, по одной реке — импортозамещение в туризме привело к тому, что число организаторов сплавов по Аю выросло на порядок. Если несколько лет назад туры на сплавы продавала пара-тройка турфирм, то в этом сезоне их число перевалило за 30. Тенденцию отмечали как представители туристической отрасли, так и местные власти. «Раньше этим занимались только местные предприниматели, — рассказывала Наталья Банникова, начальник Центра развития туризма Саткинского района. — Сейчас мы наблюдаем огромное количество групп под эгидой турфирм из Челябинска, Златоуста, Уфы, Екатеринбурга и даже Нижнего Тагила. Они привозят людей большими группами — свыше 50 человек». Логично, что столь сильно возросший трафик не особо радовал местные турфирмы. Но он заставлял совершенствовать сам продукт, усложняя его и делая более привлекательным для широкого круга отдыхающих. Дошло до того, что на одной из турбаз Саткинского района начали предлагать в качестве дополнительной заманухи полеты на небольшом двухместном самолете. Вероятнее всего, следующим летом трафик сплавных туристов еще больше вырастет: после всех потрясений, которые испытал выездной туризм во второй половине 2015-го, еще больше туристов охотно или вынужденно, но переключатся на бюджетный местный колорит.

Легкий градус

Еще одна тенденция, которая начала в этом году формироваться на местном ресторанном рынке, — демократизация меню. Правда, не всего, а той его части, которая посвящена горячительным напиткам — винной и пивной карте. Первыми на это еще в прошлом году пошли заведения, которым это вроде как положено по формату, — дисконт-бары. Сначала «Лесопилка» на Кировке переложила цены от 50 руб. за шот до 120 за коктейль. Потом там же открылся Boobs Bar с фиксированным прайсом в 150 руб. на любую позицию из барной карты. А к концу года в игру включились и вполне респектабельные заведения. В пабе «The Бочка» совершили пивную революцию, установив фиксированную цену (на 80–100 руб. дешевле, чем в других пабах) на десять сортов импортного драфта. А в «Уральских пельменях» до предела отжали цены на добрую половину позиций винной карты, так что бутылку вина здесь можно купить практически по магазинной цене. Впрочем, руководствуются рестораторы не столько заботой о кошельке и здоровье гостей, сколько более прагматичными соображениями. Во-первых, это отличная отстройка от конкурентов. Во-вторых, чем больше гости пьют, тем больше и закусывают.