Без солода хлебавши: как техрегламент ТС может изменить структуру рынка производства и потребления пива?

Пивная отрасль может перестать нуждаться в поставках солода в прежних объемах: доля заменителей солода в этом напитке может увеличиться с нынешних 20 процентов до 50. Этому может поспособствовать проект техрегламента стран Таможенного союза (ТС) - России, Белоруссии и Казахстана - «О безопасности алкогольной продукции», направленный в ноябре прошлого года на согласование в правительства этих стран. Данный документ допускает при производстве пива замену солода зерном или продуктами его переработки, если их совокупная масса не превышает 50%. В то же время российское законодательство обязывает пивоваров использовать не более 20% заменителей солода.

Инициатива уже вызвала неодобрение поставщиков солода: владелец банка «Авангард» и компании «Русский солод» Кирилл Миновалов пожаловался министру сельского хозяйства Николаю Федорову на пивоваров. Очевидно, что замена солода заменителями может сильно обрушить рынок сбыта этого продукта. Миновалов настаивает на том, чтобы в техрегламенте были закреплены российские нормы производства пива, иначе «Русскому солоду» придется сокращать количество посевных площадей и увольнять персонал. Это очевидно, если посмотреть цифры: при нынешних нормативах производителям пива требуется 1,6 млн тонн сырья ежегодно, в случае введения новых потребление сократится до 1 млн. Как заявил господин Миновалов информационным агентствам, «Минсельхоз поддержал обращение об использовании несоложеных материалов и позиция Минсельхоза была учтена Росалкогольрегулированием при подготовке проекта техрегламента для стран ТС». Кроме того, нарекания вызывает и то, что уменьшение доли солода в пиве может просто-напросто сильно испортить вкус напитка.

У пивоваров - своя правда: они считают, что снижение потребления российского солода и ухудшение качества пива, в общем, мало связаны между собой, поскольку далеко не весь отечественный ячмень можно использовать для соложения. "Хочу сказать, что малые пивоварни практически не используют российский солод — мы закупаем немецкий, чешский или австрийский. В России же сейчас выращивают главным образом кормовой ячмень,- рассуждает директор Лаборатории живого пива Илья Ройтенберг. - А вообще, уменьшать долю солода в пользу несоложеных материалов можно лишь в том случае, если речь идет, например, о национальных сортах - рисовом, кукурузном пиве. Я не сторонник того, чтобы делать это с целью удешевления себестоимости продукта».

Резонно предположить, что снижение доли солода в пенном напитке может сыграть на руку производителям: то, что по нынешним нормативам обязано называться «пивной напиток», снова станет пивом. Однако, чтобы ни было написано на этикетке, потребитель все же выбирает продукт по вкусу. Возможен ли отток покупателей от крупных пивоваренных производителей к мелким, которые гораздо строже блюдут рецептуру? Илья Ройтенберг считает, что нет: у «гигантов» и «малышей» все-таки разная целевая аудитория.

А вы как считаете — к чему приведет принятие такого техрегламента и как в связи с этим изменится рынок потребления пива?