Российские аналоги хамона и пармезана существуют

Жизнь России в условиях западных санкций напомнила о скрытых резервах.

После начала конфликта в Донбассе в 2014 году хамон и пармезан стали нарицательными для россиян, сетовавших по поводу исчезновения из продажи в России хамона и качественных импортных сыров. Однако в то время можно было при желании поехать в Европу и купить все это там. Теперь ситуация в корне иная.

Опросы сервиса Rate&Goods показали: 22,7% россиян уверены, что нормального хамона в России не найти, а 70,3% вообще не слышали о существовании отечественного хамона. Однако российский хамон все же есть, сообщают «Новые известия».

На конкурсе «Вкусы России» представили российский аналог хамона из Магнитогорска.

А что касается сыров, то в 2019 году сыр тульского сыровара Андреева на французском конкурсе Fromonval получил золотую и бронзовую медали. В 2021 году традицию подхватил на Mondial du Fromage-2021 сыр «Грюйер Патрис Норман» сыроварни «Филимоново Раздолье» из Ярославской области, завоевавший золотую медаль.

Правда, стоит признать: по-настоящему массовым сделать производство того же хамона в России сложно из-за фундаментальных ограничений. В том числе речь про доступность подходящих пород свиней, особенность откорма и дороговизну технологического процесса.