В Челябинске посчитали «индекс окрошки» и стоимость ее ингредиентов

Мы начинаем Окрошка-Фест. В ближайшие дни мы уйдем глубоко в корни этого блюда, которые кто-то считает супом, кто-то аперитивом или дижестивом, а кто-то вообще уверен – напиток! Расскажем, по каким рецептам готовят окрошку знаменитости. Что в ней точно должно быть, а чего лучше не добавлять в окрошку.

Ни для кого, наверное, не секрет, что название окрошки пошло от глагола «крошить»? Наши древние предки брали почти все, что было под рукой на огороде, мелко нарезали и заливали все квасом (хотя есть и другие, конечно, варианты жидкостей, которые предложит опытная хозяйка). Сейчас видов окрошки – почти как звезд на небе. Принято считать, что это чуть ли не вегетарианское блюдо. Без белков окрошку действительно приготовить можно, но будет это «ремикс».

Сегодня возьмем довольно универсальный и один из самых распространенных и простых рецептов, изучим ингредиенты и составим «индекс окрошки» на основе цен на продукты, входящие в состав окрошки. Итак!

Картошка в Челябинских сетевых магазинах стоит в районе 36 рублей за кило: четыре средних картофелины потянут где-то на 15 рублей. Свежие огурчики сегодня продаются за 140 рублей/килограмм – пара небольших огурцов в нашей корзине – еще плюс 40 рублей.

300 граммов обычной вареной колбасы сегодня стоят в районе 100 рублей. Четыре свежих яйца из десятка С0 – плюс 40 рублей. Добавим сметаны – раскошелимся еще на 15 рублей. Обычная горчица не обойдется дороже 5 рублей за чайную ложку.

Главное – заправка: если зальете кефиром, то выложите еще 75 рублей, чуть подешевле будет квас «окрошечный» - 59 рублей за литр.

Соль, сахар, в расчет не берем - они всегда есть на кухне.

На 4 порции нам потребуется:

- 4 картофелины (~ 15 руб.)

- 2 огурца (~40 руб.)

- 1-1,5 литра кефира или кваса (Квас «окрошечный» - 59 руб. за литр, кефир – 75 руб. за литр)

- 300 гр колбасы вареной (100 руб.)

- 4 яйца (4 шт. сорта С0 - 40 руб.)

- 4 ложки сметаны (~ 15 руб. за 100 гр.)

0,5-1 чайная ложка горчицы (~ 5 руб.)

Соль, сахар и зелень по вкусу.

Нехитрый подсчет привел к следующему результату:

«Индекс окрошки» составил 274 рубля (на квасе) и 290 рублей (на кефире).

Что же, для семьи из четверых человек такая сумма вполне посильна, в общем. Если приготовить дома. Но совсем скоро мы расскажем, сколько будут стоить разные варианты окрошки в челябинском общепите. В том числе, рассчитаем и стоимость с доставкой.

Кстати, оказывается, что в Челябинской области окрошка стоит дешевле, чем в некоторых других регионах страны. Например, в Новосибирской области «индекс окрошки» составил 332 рубля (на квасе)/342 рубля (на кефире). В Хакасии семья отобедала бы окрошкой уже за 374 рубля, в среднем. Дороже всего сегодня в северной части страны, куда продукты прилетают вертолетом или приплывают редкими паромами. Но актуальность цены на сегодня там посчитать сложно: цены меняются быстрее, чем приходят данные о них через интернет.