Posted 2 февраля 2015,, 11:04

Published 2 февраля 2015,, 11:04

Modified 18 августа 2022,, 20:03

Updated 18 августа 2022,, 20:03

Уральский сыр: мелкая нарезка

2 февраля 2015, 11:04
Малое сыроварение на Южном Урале входит в моду. Что мешает небольшим сыроварням наращивать объемы производства?

Сыров на Южном Урале варят все больше и больше. Но, преимущественно, очень мелкими партиями. Оставшиеся на плаву местные сыроваренные заводы сосредоточились на крайне узком ассортименте, зато малые сыровары экспериментируют вовсю. Тем не менее, на рост этих локальных производств и их объемов выпуска рассчитывать не стоить. На вопрос — почему — «Курсу дела» ответила владелица одной из таких компаний.

"