Ровно год назад, как мы тогда были уверены – в кризисный постпандемический 2021 год – мы насчитали, что индекс окрошки в Челябинске составил 274 рубля (окрошка на квасе) и 290 рублей (на кефире).
По данным чиновников, за год инфляция составила 16,7%. Получается, что нынче окрошка на 4 персоны должна обойтись в 320 рублей на квасе и в 339 рублей – на кефире.
Но реальный рост цен сильно отличается от показателей официальной статистики. С этим мы уже свыклись. Тут как в той советской поговорке: «если чиновники говорят, что картошка и квас никуда не пропадут с полок – значит надо закупаться картошкой и квасом»! Давайте разбираться: сколько стоит «летний суп» в мае 2022 года?
Для отправной точки берем, как и год назад, окрошку из основных и привычных ингредиентов: картофель, огурцы, вареная колбаса, яйца и заправка – квас или кефир.
Для удобства сравнения поместим цены в виде сравнительной таблицы.
| Продукт | Цена в мае 2021 года | Цена в мае 2022 года | Изменение цены + в % |
| Картофель | 36 рублей /1 кг | 59 рублей / 1 кг | 63.89% |
| Вареная колбаса «Докторская» | 300 рублей / 1 кг | 700 рублей / 1 кг | 133.33% |
| Огурцы свежие | 140 рублей / 1 кг | 150 рублей / 1 кг | 7.69% |
| Яйцо С0 | 69 рублей / 10 штук | 75 рублей / 10 штук | 8.7% |
| Сметана | 39 рублей / 180 гр. | 65 рублей / 180 гр. | 66.67% |
| Квас «Окрошечный» | 89 рублей / 1,5 л. | 106 рублей / 1,5 л. | 19.1% |
| Кефир | 69 рублей / 1 л. | 78 рублей / 1 л. | 13.04% |
| Сахар | 69 рублей / 1 кг | 99 рублей / 1 кг | 43.48% |
| Соль | 19 рублей / 1 кг | 39 рублей / 1 кг | 105.26% |
| Горчица | 19 рублей / 100 гр | 38 рублей / 100 гр | 100,0% |
Но основе нынешних цен на продукты в Челябинске делаем простой расчет, исходя из самого распространенного рецепта окрошки на Урале.
На 4 порции берем: 4 средние картофелины (25 рублей), 2 огурца (45 рублей), 1 литр кефира (78 рублей) (или кваса(79 рублей)), 300 граммов вареной колбасы (210 рублей), 4 яйца (30 рублей), 4 столовые ложки сметаны (25 рублей). Добавляем горчицу, сахар и соль – еще, примерно, 30 рублей плюсом.
Получается:
- Стоимость четырех порций окрошки на квасе в мае 2022 года в Челябинске будет 414 рублей. Это на 51.09% дороже, чем годом ранее.
- Стоимость четырех порций окрошки на кефире в мае 2022 года в Челябинске будет 413 рублей. Это на 50.73% дороже, чем годом ранее.
То есть в среднем, окрошка подорожала больше чем вдвое, всего за один год.