Что необычного приготовить на Пасху в 2024 году?
Ранее «Курс дела» рассказывал о традиционных праздничных рецептах на Пасху.
В этом году православная Пасха отмечается 5 мая, а католическую отпраздновали еще 31 марта. Отметим, что Пасха является переходящим праздником и ежегодно отмечается в разные дни.
Собеседницей «Курса дела» в вопросе необычных рецептов на Пасху стала челябинка Александра Таборских, которая увлекается кулинарией и готовкой. Она поделилась с нами интересными вариантами приготовления традиционных пасхальных блюд, а также необычными вариантами окрашивания яиц.
— Я ищу рецепты в интернете обычно, иногда записываю от мамы или подруг. В прошлом году на Пасху ничего не готовила такого праздничного, а в этом году решила приготовить. Но объедаться калорийным тестом как-то не очень хочется, поэтому стала искать ПП-рецепты.
ПП-кулич из овсяной муки и яблочного пюре
— Я в этом году пекла кулич на овсяной муке с яблочным пюре, глазурь сделала обычную из 1 белка и 1 стакана сахарной пудры — поделилась собеседница.
Разберемся, какие ингредиенты нам понадобятся для этого кулича:
— Нам нужен 1 кг овсяной муки, дрожжи, 6 яиц, но от них нам нужны будут только белки, поэтому будет хорошо, если у вас есть специальное ситце для разделения белков и желтков. Также по6надобится мед, примерно 100 грамм, немного сливочного масла для смазывания формы, ванильный сахар и три баночки детского пюре яблочного (300 грамм).
Теперь перейдем к приготовлению теста:
— Сначала нужно смешать дрожжи с 500 мл воды, она должна быть теплой, чтобы дрожжи разошлись. Далее в эту воду добавляем половину муки, размешиваем. Затем оставляем тесто «отдохнуть» и подняться. Примерно на 30-40 минут.
Пока часть теста «отдыхает» можно заняться его второй частью. Для этого в отдельной чашке смешиванием белков, их необходимо взбить до крепкой пены, а затем добавить в них щепотку соли.
— После того, как тесто поднялось нужно добавить в него яблочное пюре, мед и чайную ложку ванильного сахара. Потом добавляем в тесто взбитые белки и перемешиваем. Далее самое сложное — месим тесто и всыпаем в него муку до того момента, пока тесто полностью не отделится от чашки. Потом оставляем тесто «отдохнуть» еще примерно на час. Затем в тесто добавляют начинку, изюм или цукаты, можно горький шоколад, сухофрукты. Я добавила орехи и немного горького шоколада.
Далее кулич отправляется в духовку, которую предварительно разогрели до 100 градусов. Так их нужно продержать 10 минут, а после увеличить температуру до 180 градусов. После того как куличи поднимутся достаньте их и проверьте при помощи зубочистки готовность.
Кулич с курицей и овощами
— Еще недавно увидела рецепт необычного кулича с курицей и овощами. Его готовить не стала, но приготовила свекровь, завтра будем пробовать. Рецепт похож на пирог. Для теста понадобится: один стакан молока, 1 кг муки, сахар, дрожжи, 2 яйца, сметана, соль, сливочное масло. Для начинки нужно: куриное филе (примерно 800 грамм), лук, зелень, болгарский перчик и приправы по вкусу.
Для приготовления опары необходимо взять 100 мл теплого молока, 100 грамм просеянной муки, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Смешайте все ингредиенты и оставьте в теплом месте на полчаса.
— В отдельной чашке смешиваем 4 столовые лошки сметаны, оставшиеся пол стакана молока и щепотку соли, добавляем в смесь 200 грамм растопленного масла и мешаем. Затем эту смесь добавляем в поднявшуюся опару, вмешиваем муку и также мешаем тесто, чтобы оно не прилипало к посуде. Оставляем «отдохнуть» — говорит Александра.
Для начинки куриное филе необходимо порезать и пожарить на сковороде с солью, черным перцем и любимыми специями. Затем к курице нужно добавить лук, порезанный кубиками, болгарский перец и зелень.
— Дальше тесто делим на две части, первую выкладываем на дно формы или сковороды, кладем туда начинку и зарываем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 180-200 градусов около 30 минут.
Как покрасить яйца в разные цвета без химических красителей?
Также Александра Таборских рассказала «Курсу дела», как в этом году покрасила пасхальные яйца:
— Мы решили не покупать красители в магазине и попробовать окрасить яйца при помощи куркумы, каркаде и луковой шелухи. Получилось классно, рецептов, как покрасить яйца такими способами очень много. Больше всего мне понравилось красить яйца каркаде, они получаются такого фиолетового цвета, похожи на космос.