Окрошка «Неполитическая»: рецепт от политтехнолога и журналиста Алины Жестовской

Погода, конечно, сегодня точно не шепчет: «налей квасу в окрошку». Но хотя на улице лето сейчас только календарное, пасмурно и льет дождь, но даже небесная канцелярия не сможет отменить нам «Окрошка-фест»!

Мы уже сосчитали, во сколько челябинцам обойдется традиционный рецепт на квасе и кефире. Получилось дешевле, чем в некоторых других регионах страны.

Но сегодня решили раскошелиться за счет столичной медиа-менеджера и политтехнолога с челябинскими корнями, главного редактора «Объединенных редакций» Алины Жестовской. Ее рецепт далеко не бюджетный, но довольно интересный!

- 5 довольно больших огурцов сорта Атлет - 82,80 р. Столько же картофелин из тех, что были дома.

- 500 граммов редиски, из которых 4 некондиционных корнеплода пришлось выкинуть - 52 р.

- 3 коричневых яйца из курицы. Нашла в холодильнике. Покупала десяток за 94,70 р. На вкус они такие же, как и перепелиные, и цесариные. Только первые мелкие с тонкой скорлупой и чистить их неудобно, а вторые фиг расколешь. Так что я, подобно Мышке-Норушке, традиционно выбираю те, что снесла Ряба.

- Сметана 15% в небольшой баночке - 64 р. И такая же 15% в большой, но по акции, 59 р. из холодильника.

- Квас домашний 3 литра по 108 р. каждый. Пригодится! Не жалейте на него денег, берите тот, что посветлее и с минимальным сроком хранения. Вкусный квас может спасти любую салатную основу, даже если из неё колбасу и редис кто-то из обитателей дома по-тихому тщательно выбрал.

- Сервелат Финский 345 р. за 400 граммов. Колбасы у нас дома, как правило, не бывает ни в каком виде. Но окрошка с мясом мне как-то "не заходит". Так что выбор пал на изделие страшненького сероватого цвета, зато, более-менее приличного содержания. В Челябинске нечто аналогичное брала в "Патриоте" за 900 рублей году эдак в 2013ом.

- Горбуша х/к ломтиками 215 р. за 120 граммов. Вот этот пункт, как показали опросы, больше всех волнует аудиторию. Объясняю, семья у нас крайне разношерстная и даже межконфессиональная. Так что довелось мне столкнуться с такой кулинарной сверхзадачей, как Петров и Успенский православные летние посты. К решению вопроса подключены были оба моих полушария и воля случая. Выяснилось, что нежирная красная рыба, прошедшая процедуру холодного копчения, не приводит к сворачиванию сметаны, масляных пятен на поверхности не даёт, а вкус её удивительно гармоничен в окрошечном сочетании.

- Горчицы по 1 чайной ложке на тарелку и гора соли, как в слезах средиземноморского крокодила

- Зелёный лук, укроп, петрушка, кинза. Вся зелень, что попадётся под руку. Много её не бывает! У меня 1/3 всего объёма смеси - трава.

Все это режу. Ни в коем случае не тру! Тереть окрошку- это "преступление" против собственного живота и морали. Такими приёмами пользуются только в столовках с гибкими шершавыми вилками и уксусной водой, вместо кваса.

Рыбу и колбасу режу отдельно. И пусть каждый сам выбирает "начинку".

Окрошка - это, наряду с солянкой, груздянкой, том-ямом и дыней-колхозницей - вершина моих греховных пристрастий. Ради неё я могу проснуться ночью. Ей могу завтракать, обедать, ужинать и так с мая по сентябрь.

И она конечно же должна быть на квасе. Никакой хлебной газировки! Только натуральный квас натурального брожения. И посему я считаю, что победа в схватке "квас vs кефир", должна быть за квасом.

Солнце и жара еще обязательно вернутся – к синоптикам не ходи! А мы обязательно дадим еще и еще рецептов окрошки. И из других регионов тоже.

А пока не останавливаем голосование: так с чем же, черт возьми, лучше приготовить окрошку?

Итоги подведем совсем скоро.