Что приготовить любимому человеку? Шеф-повар — о вкусной и полезной пище

Наступает пора так называемых «гендерных» дат и праздников — 14 февраля, 23 февраля, 8 марта. И конечно, многим хочется удивить своих любимых людей, и приготовить им что-то вкусное. А кто-то и вовсе рассчитывает на то, что ужин при свечах станет лишь прелюдией романтического вечера.

Желание правильное, замечательное. Любимых людей надо радовать. И поверьте, если вы не будете их кормить, рано или поздно этим займутся другие люди.

На самом деле, даже если вы не очень умеете готовить, или редко практикуетесь в этом, вполне можно удивить свою вторую половину. Главное — чтобы продукт, который вы выберете для приготовления, был качественный. И чтобы вы немного понимали в тех физических процессах, которые происходят при приготовлении блюд.

Самое простое, что можно приготовить самому, дома — это рыба. Сходите на рынок, купите, например, сибаса или судака, попросите, чтобы его сразу почистили на филе.

Дома вы подсаливаете кожу, и кладете филе кожей вниз на сковородку с очень небольшим количеством масла. А сверху придавливаете это дело второй сковородкой, совсем ненадолго — секунд на 30-40, пока у вас не свернулся белок. А потом на медленном-медленном огне жарите до готовности.

А если не рыба, то можно купить бедро цыпленка, сейчас его часто продают без кости. Положили кожей на сковородку, придавили, и на медленном огне спокойно доводите до готовности минут 20. Нужно, чтобы сверху была хрустящая, но не пригоревшая корочка, а само мясо — сочным, вкусным, а не сырым.

А можно того же цыпленка спокойно приготовить в духовке. А чтобы ничего не пересохло, то самого цыпленка кладем на решетку в духовке, а снизу, например, как делала моя мама, поставим емкость с водой. В итоге вода будет давать пар, вся температура в духовке выровняется, и мы спокойно, на небольшой температуре, градусов в 140, часа полтора-два доводим нашего цыпленка до кондиции. А потом, под конец, минут на 15-20 ставим температуру на максимум, чтобы запеклась корочка. Соль, перец, специи — на ваш вкус и выбор. И будет у вас чудесный, сочный, вкусный цыпленок на столе, без особых усилий!

Гарнир? Еще проще! Покупаете в магазине овощи — сейчас это можно сделать и зимой. В почти каждом овощном отделе есть брокколи, цветная капуста, кабачок, цуккини.

Берем кипящую подсоленную воду. Бросаешь туда овощи. Цветная капуста — на три минуты, брокколи — на две минуты. Затем — в холодную воду, можно даже со льдом. Осталось подсушить, и легко обжарить с оливковым маслом, посолить и подать, добавив сок лимона. Всё! Ничего сложного! Справится любой, уверяю!

Хочется мяса? Нет проблем.

Например, баранина. Лучшая часть для запекания — передняя лопатка. Зайдите на рынок — там много вариантов. Берете ее, оборачиваете бумагой для запекания. Сразу туда же кладете то, что считаете нужным, например — нарезанные картошечку и морковку, лук, чеснок, розмарин. Подлили туда немного вина или бульона, накрыли крышкой, и — в духовку, часа на три-четыре, под невысокой, градусов 140, температурой. Затем открыли, достали овощи с соком (вот вам и гарнир!), а саму лопатку — еще минут на 30, но уже градусов на 180-200. И периодически кисточкой помазывать этим же соком, чтобы получилась красивая глазурованная корочка.

Или другой вариант — мясо кролика. У нас в магазинах и на рынках он, правда, даже слишком диетический (попробовали бы вы мясо дикого кролика, сразу бы поняли отличия), но вполне пригодная история.

Взять тушку кролика, разрубить ее на части, обжарить, добавить лук (много лука — по весу как сама тушка кролика!), чеснок, хороший, большой пучок тимьяна, залить вином, накрыть крышкой, поставить часа на три в духовку, и всё — мясо мягкое, само с косточки сползает, лук перемешался с вином и превратился в замечательный соус… пальчики оближешь, ум отъешь!

Что же до продуктов, считающихся афродизиаками… Ну, если вы умеете открывать устрицы — идите и купите устриц. Если найдете приличные в Челябинске. Хороших мидий вы скорее всего тоже не найдете. Они есть либо мороженые, либо еще в каком-то виде, когда уже весь сок вышел, и вкуса не осталось. В идеале можно купить фаланги краба, взять самую большую первую фалангу, сделать самому хороший домашний майонез, добавить кетчупа, коньяка и табаско, и просто макать фалангу краба в соус и кушать. И это будет очень вкусно.

Всё то, что я описал чуть выше, может сделать практически любой человек, даже не обладающий особыми навыками кулинарии. Главное — не отвлекаться от процесса.

Но знаете что? Разве обязательно нужен какой-то праздник, чтобы порадовать любимого человека вкусным ужином? Готовьте чаще, готовьте сами, безо всякого повода. И радости будет не меньше, и навыки кулинарии лишними не будут, и тепло приготовленных блюд превратится в тепло человеческих душ…